„Muftochka“(alias trubička) plnená krémom je jedným z najobľúbenejších lístkového cesta. Na jeho prípravu budete potrebovať špeciálne formuláre, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo si ich sami vyrobiť.
Ako vyrobiť formu z nafukovanej rúrky
Budete potrebovať ťažký kartón (napríklad prázdnu škatuľu od čokolády), fóliu na pečenie a zošívačku. Kartón nakrájajte na malé kúsky a z každého vrecka vyvaľkajte vo forme kužeľa a zaistite ich zošívačkou. Z vonkajšej strany obaľte každé vrecko fóliou, okraje fólie preložte dovnútra a pevne stlačte - formy na nafukovacie tuby sú pripravené!
Ako pripraviť krémové lístkové rožky
Zloženie:
- 500 g lístkového cesta bez kvasníc;
- 270 g kondenzovaného mlieka;
- 150-200 g vysoko kvalitného masla;
- 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (voliteľné);
- vanilkový cukor podľa chuti;
- práškový cukor na posypanie trubičiek.
Príprava:
1. Lístkové cesto vyberte z obalu a položte ho na pracovnú plochu stola, silikónovú podložku alebo dosku na krájanie skla. Cesto nechajte chvíľu pri izbovej teplote rozmraziť. Potom vrstvu prenesieme na pomúčenú plochu a valčekom vyvaľkáme.
2. Lístkové cesto pozdĺžne narežeme na pásy široké asi 2 cm, vezmeme formičky na rúrky v tvare kužeľa a okolo nich obaľujeme pásy cesta tak, aby medzi závitmi neboli medzery. Konce cesta zafixujte na trubičky, pevne stlačte prstami - potom sa koláče počas procesu pečenia nerozvinú.
3. Plech na pečenie vystelieme pergamenovým bamaghom, poukladáme na vrch foriem s zabaleným cestom. Rúru predhrejte na teplotu 180 ° C a vložte tam na 10 - 11 minút plech s rúrkami, kým sa na výrobkoch neobjaví zlatistá kôrka. Plech vyberte z rúry, trubice nechajte vychladnúť. Keď je cesto vychladnuté, opatrne ho vyberte zo šišiek.
4. Pripravte krém. Za týmto účelom vyberte maslo z chladničky a nechajte ho v miestnosti, kým nezmäkne. Pridajte kondenzované mlieko a pomocou mixéra alebo mixéra s metličkovým nadstavcom zmes vyšľahajte, kým nevznikne homogénna a ľahká vzdušná hmota. Ak je to potrebné, pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu - krém nadobudne príjemnú kyslosť, štruktúra však už nebude príliš jednotná.
5. Kornút (cukrárske vrecko) naplňte krémom a opatrne naplňte každú tubu plnkou. Poukladáme na rovnú misu a koláče posypeme práškovým cukrom. Pred podávaním slamky uložte do chladničky.
Čo ešte naplniť nafukovacie trubice
Okrem maslového krému môžu byť tubuly plnené aj vareným kondenzovaným mliekom alebo sladkou šľahačkou. Môžete si pripraviť aj bielkovinový krém.
Krém na bielkovinové tuby
Zloženie:
- 2 bielky;
- 130 g cukru;
- 50 g vody;
- 1 vrece vanilkového cukru;
- niekoľko kvapiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Príprava:
1. Cukor zalejeme vodou, na miernom ohni privedieme k varu. Odstráňte penu a udržujte ju na sporáku, až kým nebudete vzorkovať na strednej guli - kvapku sirupu ponorte do ľadovej vody, mala by z nej byť dosť hustá guľa. Ak je guľa mäkká, pokračujte vo varení.
2. Bielky vyšľaháme pomocou mixéra do silnej peny, pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme. Potom v procese šľahania tenkým prúdom zalejte horúci cukrový sirup, pridajte citrónovú šťavu a hmotu šľahajte ďalších pár minút. Krém je hotový. Môžete to dať do kornútu a naplniť koláče.
