V dnešnej dobe už nikoho neprekvapíte, ak sa vyberiete do japonskej reštaurácie s ponukou ochutnať neobvyklé sushi. Teraz sa väčšina pokúša pripraviť si toto jedlo doma, nepozoruje sa nič komplikované pri jeho príprave - niektorí kuchári uisťujú, že je náročnejšie variť aspik ako sushi.
Je to nevyhnutné
- - guľatozrnná ryža 300 g;
- - nori plachta 2 ks. 25x20 cm;
- - wasabi 1 balenie;
- - nakladaný zázvor 80 g;
- - sójová omáčka 300 g;
- - Mitsukan alebo ryžový ocot, 50 g.
- Na plnenie:
- - avokádo 60 g;
- - filet z lososa 80 g;
- - červený kaviár tobiko 60 g;
- - majonéza 20 g.
- Kuchynský riad: bambusová rohož, potravinová fólia, ostrý nôž, misky, príbory na podávanie sushi.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte uvariť ryžu. Musí sa veľmi dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, až kým nebude voda priezračná. Potom by ste mali do nej naliať vodu, ktorej objem sa rovná objemu ryže, a vložiť na veľký oheň. Nemusíte soliť. Keď voda vrie, znížte ohrev na najnižší stupeň, pevne zakryte panvicu a varte 30 minút, kým voda úplne nevykypí, snažte sa menej často pozerať pod pokrievku.
Krok 2
Keď je ryža uvarená, mala by sa udržiavať zakrytá 10 - 20 minút, potom sa ochladiť na teplotu 50 - 60 stupňov Celzia. Ak sa na dne alebo po stranách nádoby vytvorila malá kôra, mala by sa odstrániť. Potom do ryže nalejte pripravený ryžový ocot (Mitsukan), miešajte ho každé 3 - 5 minúty, kým sa Mitsukan úplne nevstrebe. Po vykonaní týchto operácií môžeme predpokladať, že ryža na sushi je hotová.
Krok 3
Rohož pevne zabaľte do igelitu. Na fólii urobte nožom niekoľko vpichov a rohož zrolujte - uvoľnite vzduch, ktorý sa nahromadil pod fóliou.
Krok 4
Vezmite plátok nori a rozrežte ho na polovicu pozdĺž najdlhšej strany.
Krok 5
Sushi by sa malo variť na bočnej strane podložky, kde sú bambusové tyčinky ploché, nie zakrivené. Sushi rolky s viac ako 1 ingredienciou sa zvyčajne vyrábajú s ryžou smerom von. Za týmto účelom na stranu podložky, ktorá je od nás najďalej, položte plátok nori s hrubou stranou a na ňu vložte 100 gramov ryže, ustúpte od horného okraja podložky 1,5-2 cm a nechajte dovnútra o niečo menšia vzdialenosť od spodnej časti hárku. Ryžu rovnomerne rozložte na určené miesto a mierne stlačte dolnou časťou podložky tak, aby ryža neprekročila ľavý a pravý okraj listu nori.
Krok 6
Na plnenie by malo byť avokádo olúpané a nakrájané na tenké dlhé kocky a tiež by malo byť urobené filé z lososa.
Krok 7
Ďalej musíte opatrne zobrať vyčnievajúci okraj plechu a otočiť ho ryžou nadol a na blízku stranu podložky, aby bolo vhodné zabaliť sushi rolku. Ďalej by ste mali rovnomerne naniesť majonézu, ustúpiť od spodného okraja hárku 2-2,5 cm. V rovnakej vzdialenosti na jednej strane položte kocky lososa, na druhej strane - kocky avokáda, môžete ingrediencie striedať. Sushi rolka by mala byť obalená podložkou, ktorá vytvára pravé uhly. Keď je proces formovania sushi rolky dokončený, mali by ste ho zatlačiť na okraj podložky a znovu ho pevne zabaliť a ľahkým pohybom dlane zastrčiť plazivú náplň dovnútra. To isté urobte s opačným koncom sushi rolky.
Krok 8
Rovnomerne rozložte malé množstvo kaviáru tobiko na každú zo 4 strán sushi rolky a pevne ju na ňu zatlačte zabalením späť do podložky. Sushi rolku nakrájajte ostrým nožom namočeným v studenej vode na 6 alebo 8 kusov. Pripravené sushi rolky poukladajte na tanier alebo na bambusový mostík, ozdobte wasabi a nakladanou zázvorovou ružou.
