Kumys je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd a je známy už dlho. Príprava produktu je možná aj doma. Tradične sa kumis pripravoval z kobylieho mlieka v špeciálnom koženom džbáne zvanom vínna koža. V súčasnosti môže byť nápoj vyrobený z kravského a kozieho mlieka.
Je to nevyhnutné
-
- 1 liter kravského alebo kozieho mlieka
- 1 šálka studenej vody (200 ml)
- 50 gramov cukru
- 50 gramov medu
- 50 mililitrov kefíru
- 5 gramov stlačeného droždia
- panvica
- fľaša
- povodie
- uterák
- gáza.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie kumisu vezmite mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku a povarte ho na miernom ohni. Potom ho zmiešajte s vodou, pridajte cukor alebo med, odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2
Do výslednej zmesi pridajte dve polievkové lyžice kefíru, zatvorte túto kompozíciu viečkom a zabaľte ju teplým veľkým uterákom. Umiestnite na niekoľko hodín na teplé miesto (5 - 6).
Krok 3
Keď sa tekutina zmení na kyslé mlieko, rozšľahajte ju metličkou alebo mixérom a výsledné vločky preceďte cez gázu zloženú do štyroch vrstiev.
Krok 4
Zaliate droždie zalejte teplou vodou a zmes šľahajte do konzistencie hustej kyslej smotany. Do tejto kompozície pridajte cukor a potom celú zmes pridajte do mlieka. To podporuje tvorbu alkoholu a oxidu uhličitého.
Krok 5
Výsledný produkt nalejte do čistých fliaš a pevne ich uzavrite viečkami. Necháme 30-50 minút postáť. Počas tejto doby sa vo fľašiach vytvára oxid uhličitý, kvapalina začne „hrať“, preto je lepšie fľaše úplne nenapĺňať, najlepšie dvoma tretinami ich objemu.
Krok 6
Len čo zbadáte, že vo fľašiach začal proces fermentácie, ihneď ich vložte do chladničky na spodnej polici alebo do veľkej misy s ľadovou vodou. Aby nádoby s kumisom nevybuchli, podáva sa chladené a veľmi opatrne otvorené. Kumis dokonale osvieži a uhasí smäd v horúcich dňoch, navyše obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov.
