Koreň zázvoru je úžasné korenie, ktoré je široko rozšírené medzi kulinárskymi expertmi po celom svete a sprístupňuje ho na regáloch takmer všade. Ďumbier je nakladaný, konzervovaný, sušený; kandizovaný zázvor sa podáva ako dezert.
Kúpime koreň zázvoru
Vlasťou zázvoru je juhovýchodná Ázia a západná India. V súčasnosti rastie aj v Japonsku, Číne, Brazílii, Argentíne, častiach Afriky, Vietname a na Jamajke. Štipľavosť a korenie vysokého koreňa zázvoru oceňuje orientálna kuchyňa: zázvor je úplne kultivovaná rastlina a nevyskytuje sa vo voľnej prírode.
Na trhu nájdete dva druhy zázvoru: čierny a biely. Rozdiel medzi nimi spočíva v technológii spracovania: čierny zázvor sa volá Barbados, vyznačuje sa korenistejšou arómou a štipľavosťou v porovnaní s bengálskym bielym zázvorom. Nájsť zázvor z Barbadosu je ťažšie: používa sa v korenenej orientálnej kuchyni a európska kuchyňa prakticky nie je žiadaná. Biely zázvor je jemnejší, všadeprítomný a nachádza sa vo veľkých obchodných reťazcoch aj v malých obchodoch s korením, bylinkami alebo ovocím a zeleninou. Koreň zázvoru sa predáva ako váhový výrobok, jeho cena za kg - od 150 rubľov. a vyššie.
Čerstvý koreň zázvoru je aromatickejší a sladší: ak je príležitosť dotknúť sa koreňa, pokúste sa ho zbaviť - ľahko oddeliteľná voňavá pokožka koreňa zázvoru hovorí o dobrej kvalite produktu. Čerstvosť odnože môžete určiť aj podľa jej hladkosti, hustoty a malého množstva vlákien. Tento zázvor je vhodný do šalátov, nápojov, môžete z neho získať šťavu. Nasýtenie koreňa užitočnými stopovými prvkami a éterickými olejmi je priamo úmerné jeho dĺžke.
Mladé korene zázvoru sa posielajú na predaj asi šesť mesiacov po výsadbe; aby ste mohli zázvor nezávisle sušiť ako horúce korenie, má zmysel hľadať v regáloch staré, hrboľaté a vláknité korene, ktoré rok v zemi dozreli. Čas použiteľnosti čerstvého zázvoru v chladničke je týždeň, sušený koreň si zachováva svoje prospešné vlastnosti až štyri mesiace.
Kde inde nájdete koreň zázvoru?
Ak vás vyhliadka na prechádzku po preplnenom trhu alebo v upchatom supermarkete neláka, môžete využiť internet. Okrem stránok všetkých rovnakých obchodov s potravinami, kde môžete zbierať košík a objednať si donášku domov, ale bez toho, aby ste vopred vedeli, v akom veku a kvalite bude koreň zázvoru doručený, existujú špecializované stránky zaoberajúce sa korením vrátane zázvoru. Výhodou takéhoto odvolania bude príležitosť kontaktovať predajcu a objasniť žiadosť o to, čo presne budete potrebovať zázvor: či sušiť, nakladať, získať zázvorový džús.
Jedna z variantov názvu zázvoru je zo sanskrtu preložená ako „univerzálny liek“: je ľahké kúpiť si koreň zázvoru bez toho, aby ste opustili svoj domov, a výhody z neho sú skutočne veľké.
