Tsakharajyn je jedným z mnohých národných jedál osetského ľudu. Oseti boli vždy známi svojimi plochými koláčmi a koláčmi s rôznymi plnkami. Jedným z nich sú topy z červenej repy so syrom.
Je to nevyhnutné
- Na skúšku
- - voda 2, 5 lyžice;
- - múka;
- - cukor 1 polievková lyžica;
- - droždie 1, 5 lyžičky;
- - maslo 100 g;
- - soľ.
- Na plnenie
- - vrcholy repy 300 g;
- - zelené cibule;
- - kôpor;
- - syr Adyghe 150 g;
- - kyslá smotana 1, 5 lyžice;
- - maslo 50 g;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na cesto zriedime droždie v 1/2 šálke teplej vody, pridáme štipku cukru a necháme 30 minút teplé. Potom do zvyšnej teplej vody dáme soľ, cukor a cesto, všetko premiešame a pridáme múku. Vymiesime vláčne cesto tak, aby sa mierne lepilo na vaše ruky. Prikryjeme ho alobalom, necháme 2 hodiny kysnúť.
Krok 2
Ako náplň nakrájame nadrobno všetku zelenú, nastrúhame syr, nasekáme maslo a všetko zmiešame s kyslou smotanou.
Krok 3
Vezmeme 1/3 cesta, vyvaľkáme koláč, dáme naň plnku a osolíme. Okraje tortilly zhromaždite do stredu koláča, prelepte lepiacou páskou cez stred koláča a urobte plnenú tortillu. Tortu prevráťte, zošitou stranou nadol a zarovnajte, aby bola trochu plochejšia. Preložíme na plech a v strede urobíme malý rez.
Krok 4
Pečieme v rúre predhriatej na 200 * C, najskôr na dolnej poličke 5 minút a potom na hornej poličke 20 minút do zlatista. Hotový koláč vymastíme maslom.
