Stredomorská kuchyňa je synonymom zdravého jedla bez tuku. Baklažán, veľmi obľúbený produkt v gréckej kuchyni, obsahuje celú škálu vitamínov, vlákniny, pektínov, trieslovín, ako aj draslíka, železa, fosforu a medi. Lekári odporúčajú zahrnúť do jedálnička jedlá z baklažánu ľuďom, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami a aterosklerózou.
Recept na grécky baklažán pečený v rúre
Ak chcete pripraviť toto populárne grécke občerstvenie, musíte si vziať nasledujúce položky:
- 4 veľké baklažány;
- 200 gramov pšeničnej múky;
- 200 mililitrov rastlinného oleja;
- 6-8 strúčikov cesnaku;
- 500 gramov špenátu;
- 2 sladké papriky;
- 150 gramov zelenej cibule;
- 1 kilogram paradajok;
- 30 gramov petržlenovej vňate;
- 250 gramov syra feta;
- 25 gramov zelenej bazalky;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Zelenina a bylinky sa musia umyť a očistiť bezprostredne pred dovarením. Listová zelenina sa najskôr ošúpe, aby sa odstránili stopky, korene a zažltnuté listy, potom sa umyje a krája.
Zeleninu a bylinky poriadne umyte. Baklažány nakrájajte na kolieska hrubé asi 1,5-2 centimetra. Dochutíme ich soľou, korením, rozvaľkáme v múke.
Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Do panvice nalejte 150 mililitrov rastlinného oleja, pridajte pretlačené strúčiky cesnaku a na 2 stranách opečte plátky baklažánu.
Potom restované baklažány vložte do rúry na pečenie s vysokými bokmi.
Na zvyšnom rastlinnom oleji restujte 10 minút nasekaný špenát, papriky, paradajky, zelenú cibuľu s petržlenovými listami.
Potom nalejte pripravený baklažán výslednou paradajkovo-zeleninovou pastou. Misku uzavrieme pokrievkou a dusíme v rúre predhriatej na 180 - 200 ° C asi 15 minút.
Syr feta nastrúhame. Pred podávaním posypte baklažán strúhaným syrom a ozdobte lístkami zelenej bazalky.
Recept na grécke občerstvenie z baklažánu
Ak chcete pripraviť toto grécke jedlo, musíte si vziať:
- 500 gramov baklažánu;
- 20 gramov pšeničnej múky;
- 40 gramov zelenej cibule;
- 40 gramov špenátu;
- 30 gramov petržlenu;
- 40 gramov zeleného šalátu;
- 10 gramov kôpru;
- 1 červená paprika;
- 150 gramov paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 60 mililitrov olivového oleja;
- 80 gramov majonézy;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Zeleninu odporúčame krájať nerezovými nožmi.
Baklažány dobre umyte, osušte a nakrájajte na kolieska hrubé 1 centimeter. Potom ich ochutíme múkou a opečieme z oboch strán na panvici na olivovom oleji. Potom baklažány preložte do čistej misy a odložte vychladnúť.
Potom, ak je to potrebné, očistite, umyte a osušte zvyšok zeleniny a bylín. Paradajky nakrájame na malé kocky, zelenú cibuľu, špenát, šalát, petržlenovú vňať, korenie nadrobno nakrájame a zľahka opečieme pripravenú zeleninovú zmes, soľ a korenie.
Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku nožom alebo pretlačte lisom. Zmiešajte cesnak s majonézou.
Vyprážané plátky baklažánu dajte na misu, natrite ich majonézou zmiešanou s cesnakom a na vrch dajte zeleninovú zmes. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Toto baklažánové predjedlo sa podáva studené.
