Bulharská národná kuchyňa najčastejšie používa chudé menu, zelenina sa konzumuje v akejkoľvek podobe: surová, varená, vyprážaná, dusená, nakladaná. Podávajú sa ako predjedlo, príloha, studené jedlá. Ryžový šalát s červenou paprikou patrí k národným jedlám tejto kuchyne.
Na prípravu 1 kilogramu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty, ktoré sú uvedené v čistých gramoch (tj. V pripravenej forme: bez kôry, semien atď.):
- Červená paprika 120 g
- Varená ryža 270 g
- Zelený hrášok 290 g
- Ocot 3% 45 g
- Podľa chuti osolíme
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Technológia varenia ryžového šalátu s červenou paprikou
Červenú papriku umyte, rozkrojte na polovicu a vyberte z nej semiačka a potom ich pečte na grile alebo v rúre na 250 stupňov Celzia, kým sa nevytvorí ľahká kôra. Potom by malo byť nakrájané na dámu (to znamená štvorce 1,5 - 1,5 cm, približne alebo podľa želania).
Hmotnosť ryže, ktorá je uvedená v recepte, je hmotnosť hotového výrobku - vareného a chladeného. Ryža by mala byť varená podľa jednoduchých pravidiel. Potrebné množstvo ryže dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, vložte do hrnca, zalejte vodou, mierne posolte a vložte na silný oheň. Pri varení znížte teplotu na minimum a pevne uzatvorte viečkom. Varte, kým sa voda úplne neodparí, kontrolujte po celú dobu varenia najviac 2 - 3 krát.
Vložte všetky pripravené jedlá do šalátovej misy, pridajte ocot, soľ, korenie a potom premiešajte. Podávame v šalátovej miske, ozdobíme listami šalátu.
