Šálka čokolády s horkou príchuťou v chladný zimný deň pomáha zahriať sa a oživiť, zatiaľ čo bežná tvrdá čokoláda nemôže dať taký efekt. Európania nazývajú nápoje vyrobené z kakaového prášku horkou čokoládou, zatiaľ čo Slovania ich vyrábajú z deskovej čokolády s korením a mliekom. Aký druh chutnej dlaždice je lepšie zvoliť na prípravu horúceho nápoja?
Výhody horkej čokolády
Horká čokoláda obsahuje rôzne vápenaté a draselné soli, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé kosti a pokožku, ako aj horčík a železo, ktoré dodávajú telu energiu. Horúca čokoláda je navyše bohatá na životne dôležité vitamíny A, B1, D, C a E, antioxidanty a flavonoidy, ktoré zvyšujú hladinu oxidu dusnatého v krvi a zlepšujú funkciu krvných ciev.
Horká čokoláda obsahuje dvakrát toľko antioxidantov ako červené víno a trikrát toľko ako zelený čaj.
Vďaka dennej konzumácii šálky horkej čokolády si ľudia zlepšujú náladu a pamäť, zvyšujú vitalitu, zvyšujú efektivitu, stimulujú duševnú činnosť a produkciu endorfínov (hormón radosti). Horká čokoláda je navyše preventívnym opatrením, ktoré znižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a zhubných novotvarov. Okrem toho nevyvoláva nadmernú váhu, pretože obsahuje menej cukru ako tvrdá čokoláda.
Výber čokolády na horúci nápoj
Na výrobu horkej čokolády môžete použiť kakaový prášok, bežnú doskovú čokoládu alebo špeciálnu kulinársku čokoládu. Klasický nápoj s príjemnou horkosťou je vyrobený zo 60-70% kvalitnej tmavej čokolády. Samotná čokoláda by zároveň nemala obsahovať farbivá, konzervačné látky a GMO, ktoré kazia chuť horkej čokolády.
Ideálne na prípravu nápoja, čokolády, ktorá obsahuje veľké množstvo kakaového masla, vďaka čomu je jeho chuť rafinovanejšia a bohatšia.
Na výrobu horkej čokolády sa tradične najlepšie hodia tmavé a mliečne odrody, ale na tento účel je vhodná aj biela čokoláda. Kakaový prášok je vhodný, ak neobsahuje veľké množstvo emulgátorov a stabilizátorov a bol skladovaný za správnych podmienok bez dátumu spotreby. Ako špeciálne prísady do horkej čokolády môžete použiť škrob alebo vaječný žĺtok, ako aj rum, likér alebo koňak, ktoré dodajú nápoju ušľachtilú chuť. Korenie z horkej čokolády je vynikajúce: škorica, vanilka, zázvor, čili a kardamón. Ak chcete dať nápoju osobitý nádych, môžete ho trochu posoliť, musíte však byť veľmi opatrní pri cukre, pretože samotná čokoláda je veľmi sladká. Hotový čokoládový nápoj môžete doplniť sušeným ovocím, smotanou alebo kopčekom zmrzliny.
