Čokoláda v baroch pevne vstúpila do moderného života, a napriek tomu o nej pred tristo rokmi nebolo nič známe. Kachľová verzia sa objavila až na začiatku 19. storočia. V obchodoch je niekoľko druhov čokolády. Pri výbere horkého je potrebné venovať pozornosť zloženiu produktu, jeho farbe a vzhľadu.
Horká čokoláda sa predáva v rôznych druhoch. Na domácu prípravu horúceho čokoládového nápoja je vhodná čokoláda s vysokým obsahom kakaového moku. Pokojne si môžete kúpiť aj tmavú čokoládu s 99% obsahom kakaa. Horkosť produktu pomôže zmäkčiť mlieko a vodu. Takýto nápoj si zachováva všetky prospešné vlastnosti; je to vynikajúca pochúťka.
Vysoko kvalitná tmavá čokoláda má vysoký obsah strúhaných kakaových bôbov - minimálne 55%. Ak máte radi tmavšiu čokoládu, kúpte si produkt s obsahom strúhaného kakaa 90% a viac.
Čokoláda môže obsahovať kakaové maslo a cukor. Výrobcovia pridávajú lecitín aj do tmavej čokolády, čo technológia celkom umožňuje. Horká čokoláda najvyššej kvality má sýtu tmavohnedú farbu; výrobok by nikdy nemal mať čiernu farbu.
Prezrite si vzhľad tmavej čokolády. Na povrchu by nemali byť žiadne „sivé vlasy“. Jej prítomnosť naznačuje, že čokoláda nie je čerstvá alebo že boli porušené podmienky jej skladovania.
Pozorne si prečítajte štítok. Kvalitu čokolády je možné určiť podľa oka, iba ak sa výrobok predáva podľa hmotnosti. Pri výbere balenej čokolády si prečítajte dátum spotreby a zloženie na obale.
Tmavá čokoláda má veľa zdravotných výhod. Jeho použitie má pozitívny vplyv na pohodu. Čokoláda obsahuje veľa prospešných látok, posilňuje kosti. Ak ho jete v primeranom množstve, je zdravé. Čokoláda normalizuje krvný tlak. Produkt je neškodný pre zuby, stimuluje nervový systém. Tmavá čokoláda navyše prispieva k produkcii hormónu radosti v tele, čo má pozitívny vplyv na zdravie človeka.
V predaji sú rôzne druhy čokolády. Pri výbere nezabúdajte, že pravá čokoláda sa vyrába z kakaového moku. Niekedy je povolené použiť kakaový prášok na výrobu čokolády. Môže to byť aj vo výrobku a kakaovom masle. Nemali by to však byť nijaké náhrady. Najbežnejšou náhradou je palmový olej, ktorý sa často nachádza v sladkostiach nízkej kvality. Výnimkou je biela čokoláda, v jej zložení nie je žiadne strúhané kakao.
Všetky ostatné kombinácie zložiek, ktoré sa nachádzajú na trhu, zbavujú výrobok práva nazývať sa čokoláda. Takéto tyčinky sa nazývajú „cukrovinky“, je zásadne nesprávne povýšiť ich na čokoládu. Ich jedinou nespochybniteľnou výhodou je nízka cena.
V obchodoch nájdete široký sortiment tmavej čokolády. Ideálne by malo byť jeho zloženie: kakaová hmota, kakaové maslo a cukor. Vysoký obsah kakaového výluhu je vlastnosťou tohto produktu. Strúhané kakaové bôby by mali byť minimálne 55%. Čím vyššie je percento, tým viac je čokolády horkosť a chuť.
Na trhu by ste nemali kupovať čokoládu podľa hmotnosti, najmä ak predajca predáva výrobok za veľmi nízku cenu a uisťuje vás, že predáva „pravú švajčiarsku čokoládu“.
Nikdy nekupujte čokoládu, ak je na jej povrchu zreteľne viditeľný ľahký „výkvet“. Bitter a akákoľvek iná čokoláda by sa mala kupovať iba v obchodoch. Mnoho krajín uvádza produkt na trh. Existujú tyčinky z tmavej čokolády, vždy sa dá kúpiť na váhu. V predaji je tiež sýtená horká čokoláda, ktorej obsah strúhaných kakaových bôbov dosahuje 70%.
