Mlieko je úplne prvá ľudská potravina. V dojčenskom veku je to životne dôležitá potravina. Toto jedlo je užitočné aj v starobe kvôli ľahkej stráviteľnosti a sýtosti. Napokon, nie nadarmo sa hovorí: „Jedzte mlieko.“
Na ľudskú konzumáciu sa používa mlieko rôznych zvierat: kravy, kozy, ťavy, kone, ovce, byvoly, jelene, somáre. Všetko závisí od regiónu bydliska. Nie všetky druhy mlieka sa používajú v čistej forme, niektoré sú vhodné iba na prípravu rôznych jedál. Z mlieka sa vyrába zrážané mlieko, syr, maslo, tvaroh, koumiss, tradičné orientálne jedlo - shubat, mliečna vodka - arak. Oslie mlieko sa v kozmeteológii považuje takmer za všeliek, na to si stačí umyť tvár.
Mlieko sa líši tvarom:
- pár - je možné ho získať iba v súkromnej domácnosti, manuálnym dojením zvieraťa. Obsahuje maximálne množstvo výživných látok, ale zároveň obsahuje najväčšie množstvo škodlivých baktérií. Každý sa rozhodne, či bude čerstvé mlieko konzumovať individuálne;
- pečené mlieko - je možné ho pripraviť dlhodobým tepelným spracovaním (3-4 hodiny) čerstvého mlieka bez toho, aby ste ho uvarili;
- pasterizovaný - získaný zahriatím na 75 stupňov. Takéto mlieko sa skladuje dlhšie, ale stráca niektoré svoje prospešné vlastnosti;
- sterilizované - spracované pri teplote 145 stupňov a stráca až 75% užitočných zložiek;
- kondenzovaný - pripravený odparením vody a pridaním cukru;
- suchý - odparuje sa do práškového stavu.
Mlieko dlho a pevne vstúpilo do ľudského života. Má široké použitie pri varení.
Je veľmi dôležité používať prírodný produkt.
