Ak je mlieko kyslé, nevylievajte ho. Môžete z neho pripraviť veľa chutných jedál: tvaroh, palacinky a palacinky, koláče, koláče a knedle, ako aj zeleninové občerstvenie a polievky.
Recept na polievku tarator
Toto jedlo bulharskej kuchyne je studená polievka populárna aj v Macedónsku. Podáva sa spravidla pred druhými chodmi alebo súčasne s nimi. Hlavnými zložkami polievky tarator sú kyslé mlieko, uhorka, vlašské orechy a cesnak. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- ½ pohára kyslého mlieka;
- ½ pohára vody;
- 1–2 čerstvé uhorky;
- 1 polievková lyžica. l. jadrá vlašských orechov;
- 1 strúčik cesnaku;
- ½ vajec;
- 1 lyžička. zeleň;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- soľ.
Spojte kyslé mlieko s vodou a dobre prešľahajte. Uhorky olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte strúčik cesnaku, pretlačte lisom a potrite soľou. Polovicu vajca uvareného na tvrdo nasekáme nožom. Nastriekajte jadrá vlašských orechov do malty. Potom nasekané uhorky zalejeme rozšľahanou zmesou kyslého mlieka a vody, pridáme cesnak posekaný so soľou, nasekané vajce, polievku ochutíme rastlinným olejom, posypeme nasekanými bylinkami a drvenými vlašskými orechmi. Tarátorová polievka sa podáva studená k stolu.
Recept na cuketové občerstvenie
Ak chcete pripraviť pikantné korenené občerstvenie z cukety s dresingom z kyslého mlieka, musíte si vziať:
- 750 g cukety;
- 500 ml kyslého mlieka;
- 5 strúčikov cesnaku;
- kôprová zelenina;
- červená sladká mletá paprika;
- maslo.
Cuketu ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi jeden palec. Potom ponorte do osolenej vriacej vody, pridajte niekoľko vetvičiek kôpru a povarte ich do mäkka. Pomocou štrbinovej lyžice zachytíte cuketové kruhy, položte ich na papierovú utierku a osušte. Potom preložíme na misku. Olúpte strúčiky cesnaku, pretlačte lisom, vložte do kyslého mlieka a dobre premiešajte. Uvarenou zálievkou zalejeme cuketu. V malom hrnci si rozpustíme maslo (podľa želania ho môžeme nahradiť rastlinným olejom), pridáme doň červenú papriku, pred podávaním touto zmesou cuketu ochutíme a okoreníme.
Recept na cupcake
Zďaleka je pečenie najpopulárnejším spôsobom použitia kyslého mlieka. Ak chcete pripraviť košíček s kyslým mliekom, budete potrebovať:
- 3 poháre kyslého mlieka;
- 2 poháre cukru;
- 1 pohár krupice;
- 3 poháre múky;
- 4 vajcia;
- ½ lyžičky sóda;
- akékoľvek ovocie, bobule alebo orechy.
V hlbokej miske zmiešajte suché suroviny: múku, sódu bikarbónu a kryštálový cukor. Krupicu zalejeme kyslým mliekom a odložíme na 15 - 20 minút nabobtnať. Potom pripojte všetky komponenty. Nalejte napučanú krupicu do múčnej zmesi, pridajte ovocie, bobule alebo orechy podľa vášho výberu. Môžu to byť vykostené čerešne a hrozienka, sušené marhule, konzervované kúsky ananásu, čierne a červené ríbezle, slivky, jablká, posekané jadrá vlašských orechov atď. Vajcia vtlačte do pripravenej masy a všetko dôkladne premiešajte. Mali by ste dostať cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. Nalejte ju do silikónovej alebo žiaruvzdornej formy a vložte ju do rúry predhriatej na 200 ° C. Doba pečenia koláča je 50-60 minút.
