Krásne, chutné a zdravé - tieto huby sa varia po celom svete! Akonáhle boli k dispozícii len málokto, považovali sa za kráľovskú pochúťku. Ale teraz si každý môže vychutnať svoju vynikajúcu a nezabudnuteľnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre šampiňóny v kyslej smotane:
- 0,5 kg šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 200 ml kyslej smotany;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- citrónová šťava - voliteľné;
- cesnak - voliteľné;
- soľ
- korenie podľa chuti;
- čerstvé bylinky.
- Na pečené plnené šampiňóny
- 10 veľkých húb;
- 1 cibuľa;
- 100 g salámy alebo cervelatu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čerstvé bylinky;
- soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
- Na pyré:
- 0,5 kg šampiňónov
- môže byť malý;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 5-7 lyžíc masla;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- 1 liter mlieka;
- 1-2 poháre vody;
- 1 šálka zeleninového vývaru (možno nahradiť vodou)
- čerstvé bylinky
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre nakladané huby:
- 1 kg šampiňónov;
- 2 poháre vody;
- 50-60 g 30% kyseliny octovej;
- korenie: čierne korenie
- bobkový list
- muškátový oriešok;
- 1 - 2 čajové lyžičky soli.
Inštrukcie
Krok 1
Šampiňóny môžu byť dusené, varené, pečené a marinované a je možné ich kombinovať so širokou škálou jedál. Všetky recepty však začínajú rovnako: šampiňóny umyte, ošúpte a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Ak nechcete, aby huby počas procesu varenia stmavli, namočte ich na 5-10 minút do vody s citrónovou šťavou (na 0,5 kg húb a 1,5 litra vody stačí tretina čajovej lyžičky).
Krok 2
Na varenie húb v kyslej smotane ich nakrájame na tenké pásiky. Vložte do panvice na rozohriate maslo. K šampiňónom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme ich na strednom ohni. Hneď ako cibuľa dozlatista a šampiňóny zhnednú, všetko zalejeme kyslou smotanou, soľou a korením. Privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a prikryjeme. Ak chcete pridať cesnak, urobte to 1-2 minúty pred vypnutím. Akonáhle sa kyslá smotana rozvarila, jedlo je pripravené na konzumáciu. Podávame s čerstvými bylinkami.
Krok 3
Na pečené plnené huby vám stačia iba čiapky. Vytvorte náplň: nakrájajte cibuľu a klobásu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Hríbové čiapky poukladajte na vymastený plech „hore dnom“a naplňte ich zmesou cibule a párkov. Potrieme plnkou zmesou pretlačeného cesnaku a rastlinného oleja. Huby posypeme nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami a korením. Plech vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov, na hornú úroveň. Postupujte podľa postupu: keď začnú zelené tmavnúť, znížte teplotu na 150 stupňov a plech na pečenie presuňte na najnižšiu úroveň. Pečte huby ešte 15 minút. Upozorňujeme, že šťava by sa nemala úplne odpariť! Ak uplynulo 8-10 minút, ale šťava je preč, vypnite ju. Podávame teplé alebo studené vo veľkom tanieri. Nalejte šampiňóny na vrch so zvyškom hubovej šťavy. Majonéza, omáčky - voliteľné.
Krok 4
Malé šampiňóny sú vhodné aj do pyré. Na ozdobenie hotového jedla si odložte pár krásnych húb. Zvyšok nasekáme najemno alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Vložte do hrnca, pridajte maslo (2-3 lyžice), nahrubo nasekanú mrkvu a celú cibuľu. Dusíme 40-45 minút na strednom ohni zakryté. Zalejte pohárom vody alebo vývaru a povarte. Nastavené huby povaríme v slanej vode 5-10 minút. V polievkovom hrnci speníme 2 lyžice múky s 2-3 lyžicami oleja. Horúce mlieko zmiešajte s pohárom zeleninového vývaru alebo teplou vodou, za občasného miešania nalejte do múky. Priviesť do varu. Dajte udusené šampiňóny (bez mrkvy a cibule) do hrnca s mliekom a povarte ich 15 - 20 minút. Necháme zovrieť, mierne vychladnúť a všetko pretrieme cez sitko. Dochutíme soľou. Nakoniec polievku dozdobíme zvlášť uvarenými a na tenké plátky nakrájanými šampiňónmi. Pripravenú polievku podávajte v pohároch, zvlášť - maslo, nasekané čerstvé bylinky a krutóny.
Krok 5
Je lepšie marinovať malé rovnako veľké huby. Do vody pridáme kyselinu octovú, korenie a privedieme k varu. Umyté a olúpané huby varte 5 minút v mierne osolenej vode, potom zahoďte do cedníka. Po odtečení vody ich preložte do marinády a ešte pár minút povarte. Preložíme do zaváracích pohárov, ihneď zakryjeme a dáme do chladničky.
