Losos je skutočnou ozdobou slávnostného stola, pripravujú sa z neho chutné polievky a hlavné jedlá. Chuť lososa sa však najlepšie prejaví v mierne solenej forme. Táto metóda varenia vám umožňuje maximalizovať uchovanie všetkých najužitočnejších vlastností tejto cennej ryby. Ale keďže to neznamená tepelné ošetrenie výrobku, je otázka kvality rýb veľmi akútna. Aby ste si vybrali lososa, ktorý je skutočne čerstvý, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby kupujte iba v tých obchodoch, ktoré majú špeciálne vybavenie, pomocou ktorého sú dôsledne zabezpečené podmienky na ich skladovanie. Táto ryba v zásade prichádza do obchodov mrazená, pretože je dodávaná zo škandinávskych krajín a je ťažké ju ochladiť. Chladené ryby sa podľa GOST skladujú najviac dva týždne. Preto pri nákupe chladeného lososa skontrolujte dodací list a trvanlivosť.
Krok 2
Ryby, ktoré sú správne zmrazené a skladované v súlade s požadovanými podmienkami, prakticky nestrácajú svoju chuť a vzhľad. Ak bol losos počas prepravy a skladovania opäť rozmrazený a zmrazený, mäso získalo mierne žltkastý odtieň a šupiny boli vysušené v dôsledku sublimácie vlhkosti po opakovanom zmrazení.
Krok 3
Správne skladované ryby sú prakticky bez zápachu. Tento losos sa vyznačuje sviežou jemnou arómou uhorky. Jeho mäso má svetlooranžovú farbu - nie príliš svetlú, ale ani bledú.
Krok 4
Čuchal rybu? Teraz sa ho dotknite - stlačte prst na váhe. Výsledné odsadenie by malo okamžite zmiznúť, akonáhle odstránite ruku. Mäkkosť a pružnosť mäsa je známkou sviežosti. Povrch jatočného tela by mal byť pokrytý rovnomernou vrstvou lesklých a čistých šupín. Skontrolujte žiabre - ich gaštanová farba bude tiež znamenať, že ryba je čerstvá.
Krok 5
Pozerajte lososovi do očí. Oči čerstvých rýb sú čisté, žlté a na ich povrchu by nemal byť žiadny sivý film. Páčili sa mi aj oči - potom si ich vezmite, neváhajte!
