Mastichový koláč nie je len umelecké dielo, ale aj radosť pre deti. Cukrárenský tmel je spôsob, ako zmeniť aj obyčajnú piškótu na cukrovú lúku alebo les so svojimi obľúbenými kreslenými postavičkami.
Suroviny na tortu
- kuracie vajce - 6 ks;
- pšeničná múka - 2 poháre;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- maslo - 2 lyžice. l;
- vanilín - 10 g;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka a 70 gr. na mastichu;
- mandle - 100 g;
- práškový cukor - 150 g;
- sušené mlieko (alebo počiatočná dojčenská výživa) - 100 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- potravinárske farbivo podľa ľubovôle.
Metóda varenia
Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka vymiešame s cukrom a vyšľaháme do vláčneho stavu. Do bielkovinovej masy vmiešame žĺtky, pridáme maslo. Múku zmiešame s práškom do pečiva a vanilkou. Do cesta pridáme múku a vymiesime. Pripravenú hmotu rozdelíme na rovnaké časti a pečieme v rúre postupne tri vrstvy.
Celé kondenzované mlieko varte v plechovke po dobu 1 hodiny (môžete použiť hotové kondenzované mlieko). Pripravené koláče natrieme kondenzovaným mliekom a koláč zhromaždíme. Odrežte všetky zubaté okraje a vytvorte kruh alebo obdĺžnik v závislosti od tvaru, v ktorom sa sušienka piekla.
Orechy (mandle) opláchnite a vložte do mixéra. Pridajte 50 gramov práškového cukru a celú zmes rozšľahajte. Hotový marcipán dáme na vrchnú kôrku a na boky torty tak, aby posýpky pokryli celý povrch.
V samostatnej nádobe zmiešajte 100 gramov práškového cukru, 70 gramov kondenzovaného mlieka, 100 gramov sušeného mlieka alebo dojčenskej výživy. Pridajte 1 lyžičku. citrónová šťava. Miešajte, kým nie je zmes hladká a plastická. Zrolujte guľku a vložte do chladničky na 30 až 60 minút. Vyberte mastic a stočte ho do tenkej vrstvy. Opatrne zakryte koláč vrstvou mastichy a zarovnajte. Ak je to žiaduce, vopred vyrobte tmel rôznych farieb, do hlavných komponentov pridajte potravinárske farbivo.
Môžete použiť rôzne farby tmelu. Postavičky v tvare kvetov je možné vyrobiť pomocou obrúska - urobte z neho „tašku“, položte tam kúsok mastichy a prstom vytvarujte okvetný lístok. Vytvorte niekoľko lupeňov a spojte ich s kuracím bielkom. Môžete na ňu pripevniť ľubovoľné masticové figúrky. Zo zeleného tmelu pomocou noža vystrihnite jednoduchšie prvky, ako sú listy. Postačí urobiť niekoľko tenkých rezov, napodobňujúcich žily listu.
Ak tmel počas prevádzky zhustne, zahrejte ho v mikrovlnnej rúre alebo rúre na 5 minút. Nezabudnite pripevniť tmel na marcipán - nemožno ho položiť na mokrý koláčový základ. Ak po príprave koláča zostane tmel, je možné ho zabaliť do igelitu a uložiť do chladničky na 2 týždne alebo do mrazničky na 2 mesiace.
