Hlavnými ingredienciami na výrobu slávnych ohnivých kotletov sú biely chlieb a kuracie mäso. Z malého množstva výrobkov s minimálnym časom sa získa originálne a chutné jedlo.
História požiarnych rezňov
Slávne kotlety boli vynájdené v 19. storočí vďaka krčmárovi z mesta Torzhok v regióne Tver. Raz sa Mikuláš I. ocitol v krčme v meste Ostashkovo neďaleko Torzhok a bol nútený zostať kvôli poruche kočiara. Mikuláš I. si objednal teľacie rezne pre seba, ale krčmár nemal mäso.
Daria Pozharskaya prišla na pomoc svojmu manželovi a nahradila teľacie mäso kuracím mäsom. Mikuláš I. bol potešený chuťou rezňov a poďakoval sa krčmárovi a jeho manželke zaradením tohto jedla do jedálneho lístka palácovej kuchyne. Odvtedy mal podnikavý krčmár oveľa viac návštevníkov.
Recept na ohnivé kotlety
Slávne kotlety môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:
- mleté kuracie mäso - 500 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- mlieko - 150 ml;
- krém - 10 ml;
- maslo - 50 g;
- biely chlieb - 5 kusov;
- rastlinný olej - 200 ml;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Klasické ohnivé kotlety sú vyrobené z mletého kurčaťa, varené sami, ale môžete ušetriť čas a kúpiť si hotové mleté kuracie mäso.
Z krajov bieleho chleba odrežte kôry a vložte ich do hlbokej nádoby, potom zalejte mliekom. Potrebujete len toľko mlieka, aby ste chlieb dobre namočili.
Medzitým si pripravíme cesto. Aby ste to dosiahli, vezmite kôrky chleba a ešte pár krajcov a dajte ich na plech, pošlite do rúry a pečte do chrumkava.
Hotové krutóny ochlaďte, potom vložte do igelitového vrecka a mlejte kladivom alebo rukami do omrvinky.
Vytlačte strúhanku a spojte ju s mletým kuracím mäsom, dôkladne premiešajte rukami. Pridajte mleté mäso podľa chuti, soľ a korenie. Do mletého mäsa vlejeme smotanu a polovicu vopred rozpusteného masla.
Kuracie vajce rozbite do samostatnej misy.
Na oheň položte hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Medzitým, kým sa olej zahreje, začnite formovať ohnivé kotlety. Vezmite malé množstvo mletého mäsa, do stredu vložte kúsok masla, túto polovicu podlejte mletým mäsom a vytvarujte rezeň. Mali by ste mať kotleta, ktorá má jeden ostrý koniec a druhý tupý.
Patty ponorte do vajíčka a potom do strúhanky. Teraz ponorte kotlety do rozohriateho rastlinného oleja a smažte ich asi 15 minút, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
Kotlety vyberte z vriaceho oleja pomocou štrbinovej lyžice, položte ich na papierové obrúsky, aby ste odtiekli prebytočný tuk. Hotové kotlety dajte na tanier a podávajte ich spolu so zemiakmi alebo zeleninou, vyprážanými zemiakmi alebo cestovinami.
