Slávnostný stôl je pre hostiteľku často akousi skúškou. Na prekvapenie a potešenie hostí je potrebné nielen pripraviť chutné a originálne jedlá, ako aj zručne ich vyzdobiť, ale tiež krásne prestrieť stôl.
Slávnostný stôl
Nálada hostí a celková atmosféra dovolenky vo veľkej miere závisia od nastavenia stola. Preto by mal byť prístup k prestieraniu stola a zdobeniu jedál veľmi zodpovedný.
Aby stôl vyzeral nádherne a elegantne, musíte zvoliť správny obrus a obrúsky. Mali by byť navzájom kombinované a tiež byť dokonale čisté, primerane škrobené a starostlivo vyžehlené. A efektívne zložené obrúsky „obálka“, „ľalia“alebo „ruža“sa stanú skutočnou dekoráciou stola.
Kvety a sviečky vytvárajú zvláštnu atmosféru a slávnostnú náladu. Kvety by mali byť umiestnené v nízkych vázach a sviečky v krásnych svietnikoch.
Prestieranie závisí od typu banketu a rozsahu pochúťok ponúkaných hosťom. Rozlišujte medzi obedovým (horúcim) stolom a studeným, kávovým (alebo čajovým) a bufetovým stolom (bufetovým stolom).
Tematické večierky sú dnes v trende. Keď sa slávnostné menu, výzdoba miestnosti a stôl podriaďujú tej istej myšlienke. Napríklad môžete nastaviť stôl v ruskom štýle. Na servírovanie používajte obrusy a obrúsky vyšívané krížovým alebo saténovým stehom, sviečky ukladajte do štylizovaných drevených alebo keramických svietnikov a národné jedlá podávajte v jedlách gželského alebo chochlomského.
Pokrmy na sviatočný stôl
Na slávnostný stôl môžete pripraviť jednoduché, ale veľmi chutné staré jedlo ruskej kuchyne z teľacieho ucha. Pre neho budete potrebovať:
- 600 g teľacej sviečkovice;
- 1 hlava cibule;
- 400 g zemiakov;
- 200 g mrkvy;
- 400 g okrúhlice;
- 40 g ražných krekrov;
- 220 g kyslej smotany;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 10 hrách nového korenia;
- 400 ml mäsového vývaru;
- 100 g masla;
- zeleninový olej;
- soľ.
Teľacie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na asi 30 g kúsky, potom zakryjeme potravinovou fóliou a porazíme drevenou paličkou. Osolíme, vložíme do misy, zakryjeme ju pokrievkou a mäso necháme chvíľu povariť. Bude stačiť 20 - 30 minút.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na prúžky a orestujte na rastlinnom oleji.
Nalejte rozpustené maslo do ohňovzdorných hrncov alebo do hrnca so širokým dnom, pridajte bobkové listy a korenie, potom teľacie mäso. Na vrch posypeme mäso opraženou cibuľou a strúhankou z ražného chleba.
Teľací bochník sa podáva buď v kvetináčoch alebo na tanieroch spolu s čerstvými paradajkami, uhorkami a zeleným šalátom.
Zemiaky, mrkvu a repu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na plátky a vložte do hrncov. Všetko zalejte mäsovým vývarom, osoľte, zatvorte veko a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Zhasnite ucho asi hodinu. Pred dovarením pridáme do hrncov kyslú smotanu s prelisovanými strúčikmi cesnaku.
Červené teľacie víno sa hodí k teľaciemu uchu.
Ako dezert môžete podávať jablkový kastról s orechmi. Pri príprave je potrebné vziať:
- 1 veľké sladké a kyslé jablko;
- 2 vajcia;
- 100 - 120 g tvarohu;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžičky škrob;
- 2 lyžičky práškového cukru;
- 1 lyžička. strúhaná citrónová kôra;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- 2 lyžice. l. nasekané vlašské orechy;
- 1 polievková lyžica. l. pistácie;
- maslo.
Oddelíme bielka od žĺtkov. Vyšľaháme bielka, postupne pridávame 1 lyžicu cukru. Vložte žĺtky do misy a dôkladne ich potrite tvarohom, škrobom, práškovým cukrom a citrónovou kôrou.
Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
Malý pekáč potrieme maslom a posypeme zvyšným kryštálovým cukrom.
Jablká olúpte, nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Do tvarohovo-žĺtkovej hmoty opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Potom ho vložte do formy a zarovnajte. Plátky jabĺk navrchu preveďte, mierne ich vtlačte do tvarohovej vrstvy a potom posypte nasekanými orechovými jadierkami a pistáciami.
Kastról varíme v rúre 20 - 30 minút, podávame horúci.
