Začína sa každoročná sezóna grilovania, radosť z jedákov mäsa a milovníkov pikniku. Môžete vyskúšať nové recepty na marinády, vyberať rôzne druhy mäsa, variť na zakúpených alebo zozbieraných uhlíkoch vlastnými rukami a tiež spestriť chuť obľúbeného grilovania rôznymi omáčkami. Milovníci pikantných a pikantných sa teda nebudú hádať o špíz s priaznivcami sladkej alebo kyslej chuti. Pre každého je tu omáčka.
Pikantné omáčky
Milovníci horúcich omáčok ocenia recept z horúceho španielskeho Katalánska. Pre katalánsku omáčku budete potrebovať:
- ½ šálky nakrájanej cibule;
- ½ šálky paradajkovej pasty;
- ¼ šálky cukru;
- ½ šálky octu červeného vína
- ½ čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
- 1 čajová lyžička papriky;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia;
- ¼ lyžička mletej čili papriky;
- ¼ čajová lyžička zelerových semien;
- ¼ lyžička suchej horčice;
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 strúčik cesnaku
Do misy mixéra vložte všetky prísady okrem cesnaku, oleja, soli a korenia. Prejdite cesnakom cez lis a pridajte k zvyšku výrobkov. Pri nízkych otáčkach všetko zmiešajte na homogénnu hmotu, zvyšujte otáčky a postupne tenkým prúdom prilievajte olej. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nalejte do nádoby s tesnou zátkou. Táto omáčka sa môže skladovať až týždeň na tmavom a chladnom mieste.
Omáčka s medom a dijonskou horčicou má miernu štipľavosť a klasickú francúzsku chuť. Obsahuje tiež kyslé cmar, vedľajší produkt po výrobe masla. Vezmite:
- ¼ šálky dijonskej horčice;
- ½ šálky cmaru
- 1 šálka kyslej smotany 20% tuku;
- ¼ šálky tekutého medu;
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu.
Spojte všetky ingrediencie v miske mixéra a mixujte ich 1-2 minúty pri strednej rýchlosti. Ak je to potrebné, pridajte do omáčky trochu cesnaku a cibule v prášku. Táto omáčka sa môže skladovať v chladničke až dva týždne.
Čerstvé omáčky
Omáčky so sviežou, jasnou chuťou sú vhodnejšie ku kebabom z kuracích alebo morských plodov, pretože bravčové alebo jahňacie mäso má výraznú mäsovú chuť, ktorá prerušuje jemnú chuť bylín. Vyskúšajte grécku omáčku, ktorá vonia po bylinách.
Pripraviť:
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica nakrájanej bazalky zelenej
- 1 čajová lyžička nakrájanej mäty zelenej
- 1 polievková lyžica nasekaných oreganových zelených
- 1 citrón;
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
- 2 lyžice vínneho octu
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 1 šálka olivového oleja
Prejdite cesnakom cez lis, vytlačte šťavu z citróna. Vložte všetky prísady okrem masla do mixéra a rozmixujte ich na nízkej rýchlosti. Olej prilievajte postupne. Hotová omáčka by nemala byť príliš hladká. Mali by v ňom byť viditeľné malé kúsky bylín.
Svieža a hustá omáčka je vyrobená z gréckeho syra feta. Budete potrebovať:
- 400 g feta;
- ½ šálky olivového oleja
- šťava a kôra z 2 citrónov;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 lyžička čerstvých tymianových listov.
Vložte syr do misy mixéra, pridajte tam pretlačený cesnak, nalejte olivový olej a citrónovú šťavu, vložte citrónovú kôru a zelené listy. Zamiešajte pri strednej rýchlosti. Ak je to potrebné, dochuťte soľou a korením.
