Olivier je najslávnejší šalát v Rusku, bez ktorého sa samozrejme nezaobíde ani jeden Nový rok.
Miesto pôvodu šalátu je Rusko. Vymyslel ju francúzsky kuchár a pomenoval ho po ňom. Všeobecne sa pôvodná verzia šalátu pripravovala s lieskovým mäsom tetrova bez konzervovaného hrášku. Klobása a hrášok sa objavili v jednej z variácií šalátu, ktorý je dnes už klasický.
Zloženie:
- 4 stredné zemiaky
- 1 stredná mrkva
- 4-5 vajec
- plechovka konzervovaného hrášku,
- 300 gramov lekárskej klobásy,
- 4 nakladané uhorky
- jedna cibuľa
- majonéza,
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Uvarte mrkvu, zemiaky a vajcia. Vajcia musia byť uvarené natvrdo.
- Olúpeme mrkvu, zemiaky a vajcia. Nakrájajte na malé kocky. Klobásu tiež nakrájame.
- Vezmeme nakladané uhorky a opäť nakrájame na kocky. Trochu ich vyžmýkajte, aby odtekala prebytočná šťava.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Všetky suroviny zmiešame, pridáme hrášok, soľ, korenie a dochutíme majonézou.
- Šalát pripravený!
Tieto tajomstvá vám pomôžu pripraviť dokonalý šalát Olivier, aby ste získali hviezdu Michelin:
- Na zachovanie chuti zemiakov a mrkvy, ako aj vitamínov, je potrebné ich uvariť v šupke. Ušetrí to tiež zemiaky pred vyliatím počas krájania.
- Zemiaky by sa mali brať v pomere jeden zemiak k jednej osobe. Rovnako je to aj s vajcami. Veľké množstvo vajec robí šalát vzdušným a ľahkým.
- Nepokúšajte sa zeleninu krájať horúcu. Po prvé, spálite si ruky a po druhé, nebudete môcť nakrájať na rovnomerné kocky. Estetický vzhľad šalátu sa zhorší.
- Musíte nakrájať zemiaky nožom namočeným vo vode alebo rastlinnom oleji. Na zemiaky sa nebude držať.
- Varená klobása by sa mala brať bez tuku. V recepte sa zvyčajne používa liek „Doctor“.
- Aby ste sa zbavili horkosti cibule, musí sa zaliať vriacou vodou.
- Pred pridaním korenia a majonézy do šalátu musia byť všetky ingrediencie zmiešané. Takže sa ušetríte z bočných pohľadov na hrudky zemiakov a nie úplne premiešanej klobásy.
- Pre istotu chuti uhoriek použite uhorky alebo o niečo väčšiu.
- Pridajte čerstvú uhorku, aby bol šalát svieži a svieži.
