V obchode si môžete kúpiť ghí a pripraviť z neho koláče, sušienky a pečienky. Ale domáca pečená masť sa nedá porovnávať s masťou z obchodu - je snehovo biela, s mierne bohatou chuťou. Cukor môžete pridať aj do domácej masti, ktorú plánujete použiť na pečivo. Nielenže to osladí masť, ale aj udrží viac chutí.
Je to nevyhnutné
-
- Tuk
- Veľký kastról
- Časté sito alebo gáza
Inštrukcie
Krok 1
Slaninu nakrájajte na malé kocky, veľké maximálne jeden centimeter. Aby ste slaninu ľahšie nasekali, najskôr ju zamrazte.
Krok 2
Na malý oheň položte veľký kastról s ťažkým dnom a pridajte kocky slaniny. Ak sa bojíte, že sa slanina pripáli, dolejte trochu teplej vody. Každopádne sa ďalším odparovaním odparí.
Krok 3
Pomaly zvyšujte teplotu a priveďte rozpustený tuk do varu. Z času na čas premiešajte bravčovú masť. Keď sa slanina začne topiť, uvidíte, ako sa na jej povrch pomaly dvíhajú tvrdé časti, takzvané praskanie. Masť necháme dusiť, kým škvarky nezačnú klesať ku dnu. Môžete sa tiež riadiť údajmi z teplomeru na pečivo. Hneď ako teplota vystúpi na 120 stupňov Celzia, môžete ju vypnúť.
Krok 4
Nechajte masť mierne vychladnúť a preceďte ju cez jemné sitko alebo gázu do nádoby, hrnca alebo žiaruvzdornej nádoby. Škvarky skladujte osobitne, v malom množstve tuku. Sú dokonalým doplnkom miešaných vajec, fazule, pohánkovej a hrachovej kaše, zemiakových knedlíkov a mnohých ďalších jedál.
Krok 5
Nádobu uzavrieť roztopenou masťou a vložiť do mrazničky. Rýchle ochladenie zabráni tomu, aby sa do jedla dostali štrk. Ghí je možné uchovať v mrazničke alebo presunúť do chladničky.
Krok 6
Ak sa rozhodnete do masti pridať cukor, urobte to ihneď po úplnom roztopení masti a vypnutí. Pridajte piesok a jemne premiešajte, aby sa kryštály rýchlo roztopili.
