Zelerová polievka môže byť veľmi odlišná. Napríklad nízkokalorické diétne alebo výdatné husté jahňacie mäso s kyslou smotanou. Ale v každom prípade sa to ukáže ako chutné a neobvyklé.
Diétna zeleninová polievka so zelerom
Zloženie:
- čerstvá kapusta - 550-600 g;
- koreň zeleru - 120-150 g;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- stredná mrkva a cibuľa - 1-2 ks.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- morská soľ - veľká štipka;
- čistená voda - 1, 5 l.
Príprava:
Olúpte a nakrájajte mrkvu. Pri rozhodovaní o jeho množstve musíte pamätať na to, že táto zelenina dodáva polievke sladkastú príchuť.
Opláchnite spolu zeler a petržlen (koreň). Nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte čerstvú kapustu najemno.
V hrnci s ťažkým dnom rozpálime olej. Cibuľu na ňom mierne prepečieme na stredne vysokej teplote. Tento proces bude trvať približne 2 - 3 minúty. Zalejeme zvyškom pripravených surovín - mrkva, zeler, petržlenová vňať.
Zmes podusíme v kastróle, prikryté asi štvrť hodiny, na miernom ohni. Soľ. Počas hasenia musí byť kompozícia pravidelne miešaná.
Pridajte kapustu. Pokračujte v hasení všetkých prísad. Spravidla bude proces trvať asi pol hodiny. Počas tejto doby by mala byť všetka zelenina úplne uvarená.
Nalejte vriacu vodu do hrnca. Ingrediencie dobre premiešame. Potom bude polievka úplne uvarená. Ak chcete, môžete doň pridať svoje obľúbené korenie a naservírovať ho na stôl.
Hotová pochúťka obsahuje minimum kalórií. Aby bol ešte ľahší, môžete znížiť množstvo kuchynského oleja.
Zelerová polievka na spaľovanie tukov
Zloženie:
- karfiol a biela kapusta - každý po 280-300 g;
- paprika, cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zeler - 130-150 g;
- paradajky - 2-3 ks.;
- citrón - polovica;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čerstvé zelené - celá banda;
- sušená bazalka, koriander, kurkuma - veľká štipka;
- voda - 2 l.;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
Olúpte a umyte všetku zeleninu. Karfiol rozoberieme na samostatné „dáždniky“a bielu kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájajte na dlhé pásiky alebo nastrúhajte na strúhadle. Nakrájajte papriku na kocky alebo kocky.
V hrnci uvaríme vodu, ihneď ju osolíme. Najskôr do bublinkovej tekutiny pošlite dva druhy kapusty. Potom - mrkva a sladká paprika. Ingrediencie spolu povaríme 10 - 12 minút.
Zelerový koreň nasekáme najemno. Je to on, kto bude aktívne prispievať k chudnutiu pri konzumácii hotovej polievky. Nakrájajte náhodne cibuľu, paradajky, cesnak.
Pošlite všetky pripravené ďalšie produkty do polievky. Varte pochúťku po dobu 6-7 minút. Ďalej - pridajte všetky vybrané koreniny, do polievky vytlačte šťavu z polovičiek citrusov. Pritom sa uistite, že sa do pamlsku nedostanú žiadne kosti.
Po ďalších 3-4 minútach môžete kachle vypnúť. Nalejte po častiach hotovú jednoduchú a ľahkú polievku, posypte sušenými bylinkami a podávajte na večeru.
Zelerová krémová polievka
Zloženie:
- koreň zeleru, mrkva, zemiaky, cibuľa - 1 ks;
- múka - pol dezertnej lyžice;
- akýkoľvek vývar a tučné mlieko / smotana - 1, 5 lyžice.;
- maslo - 70-80 g;
- soľ, slnečnicový olej, perie zo zelenej cibule - podľa vkusu.
Príprava:
Všetku zeleninu deklarovanú v recepte umyte a ošúpte. Pomelieme ich pomocou najhrubšieho strúhadla. Cibuľu možno nakrájať na malé kocky.
Polovicu masla zohrejte na liatinovej panvici. Na nej dusíme cibuľu asi 7-8 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu.
Po ďalších 10-12 minútach pošlite do nádoby zvyšný olej a zemiaky. Pokračujte v dusení asi štvrť hodiny. Pridajte zeler. Hmotu opäť povaríme 12-14 minút.
Pridajte múku k dusenej zelenine. Varte ich 3-4 minúty. Výslednú mäkkú hmotu zabite mixérom. Postupne ju podlievame teplou zmesou mlieka a vývaru, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Soľ. Polievku priveďte k varu a ihneď odstavte zo sporáka.
Hotovú pochúťku na tanieroch výdatne posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Je obzvlášť chutné, keď sa podáva s cesnakovými krutónmi.
S kuracím mäsom
Zloženie:
- kuracie chrbty - pol kila;
- mrkva, cibuľa, koreň zeleru - 1 ks;
- voda - 1,5 l.;
- rezance - 60-70 g;
- olúpaný koreň zázvoru - 1,5 cm;
- klinčeky - 1-2 ks.;
- podľa chuti osolíme a pridáme kôpor.
Príprava:
Kurča opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite koreň zeleru a nakrájajte na malé prúžky. Rovnakým spôsobom pripravte mrkvu. Olúpanú a umytú cibuľu nasekajte na miniatúrne kocky. Koreň zázvoru bez vrchnej šupky môžeme najemno nakrájať alebo nastrúhať.
Vložte všetko pripravené jedlo do hrnca. Osolíme, okoreníme. Zalejeme hustou vodou. Polievku pod pokrievkou varte niečo menej ako pol hodiny.
Posledné nalejeme rezance. Po pridaní nechajte polievku na sporáku asi štvrť hodiny.
Nalejte hotovú pochúťku na malé taniere. Posypeme nasekaným čerstvým kôprom. Môžete ho tiež nahradiť sušenými bylinkami.
Polievka zo zelerového a cuketového pyré
Zloženie:
- čerstvá cuketa - 650-700 g;
- pór - 230-250 g;
- stopkatý zeler - 150-170 g;
- čerstvá bazalka (ľahká) - 60-70 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- olivový olej - 1/3 lyžice.;
- citrón / limetka - 1 ks.;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- voda - 1, 2-1, 5 l;
- syr feta - na podávanie.
Príprava:
Z cukety odrežeme vrchnú šupku. Toto by sa malo robiť, aj keď sa používa mladá zelenina. V starej cukete by ste tiež mali vystrihnúť stred s veľkými tvrdými semenami. Zvyšnú časť nasekajte na malé kocky.
Najskôr zeler (stonky) rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Potom nakrájajte nadrobno. Pór nakrájajte na úhľadné plátky. Cesnak nakrájame na malé kocky.
V hrnci rozohrejeme olivový olej. Jedlá by mali byť s hrubým dnom. Do rozohriateho oleja vlejeme nasekaný zeler a pór. Suroviny ihneď osolíme a dusíme za častého miešania, kým zelenina dobre nezmäkne. Ak je málo tuku, môžete pridať ešte trochu olivového oleja.
Pridajte cesnak. Po ďalšej pol minúte pridáme plátky cukety. Všetky suroviny spolu dusíme asi minútu.
Listy bazalky preložíme do hrnca. Najprv musia byť odstránené zo stoniek. Rukami ich môžete roztrhať na malé kúsky.
Po dôkladnom premiešaní jedla v kastróle ho zalejte vodou. Prinášajte, kým sa neobjavia prvé príznaky varu a nádobu okamžite zakryte viečkom. Originálnu zeleninovú polievku varte na strednom ohni asi štvrť hodiny. Je veľmi dôležité pravidelne premiešavať hmotu a zabezpečiť, aby sa nespálila. V opačnom prípade sa chuť jedla výrazne zhorší a budete musieť vymeniť panvicu. Po stanovenú dobu by cuketa mala dobre zmäknúť, ale zároveň nestratiť svoju farbu.
Nalejte soľ a korenie do hustej rastlinnej hmoty. Môžete tiež použiť ďalšie dochucovadlá podľa vášho vkusu.
Odstráňte takmer hotový riad zo sporáka a prerušte ho mixérom. Zeleninu môžete nechať na malé kúsky alebo z nej urobiť jemné homogénne pyré. Všetko závisí od vkusu samotnej hostesky. V už rozdrvenom zložení pošlite 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, šťava z celého malého citróna. Opakujte šľahanie mixérom.
Hotové nalejte do porciovaných tanierov. Každú ozdobte kúskom syra. Môžete tiež pridať pár listov bazalky na jednu porciu a pokvapkať olivovým olejom.
Srbská polievka s jahňacím a zelerom
Zloženie:
- nakrájané jahňacie plece - 1 ks;
- paradajky vo vlastnej šťave (konzervované) - 400-450 g;
- stopkatý zeler - 3-4 stopky;
- sladká paprika akejkoľvek farby - 1 pod;
- mrkva a cibuľa - 3 ks.;
- koreň petržlenu - 1 veľký;
- pšeničná múka - 2 dezertné lyžice;
- surový žĺtok - 2 ks.;
- kyslá smotana - plný pohár;
- lavrushka - 2 listy;
- voda - 3-3,5 litra;
- cesnak, soľ, olej, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Pošlite nasekanú lopatku na dno veľkého hrnca s hrubými stenami a hrubým dnom. Mäso zalejeme vodou a privedieme k varu. V tejto fáze je veľmi dôležité dôkladne odstrániť všetku penu z povrchu kvapaliny. V opačnom prípade nebude možné urobiť polievku priehľadnou a chutným vzhľadom. Najvýhodnejšie je odstrániť penu štrbinovou lyžičkou s jemnými otvormi.
Do nádoby pridajte lavrushku a korenie. Najlepšie je použiť nové korenie vo forme hrášku. Panvicu zatvoríme pokrievkou a mäso so všetkými prísadami varíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Toto obdobie sa môže zvyšovať alebo znižovať v závislosti od kvality jahňacieho mäsa.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte z vývaru všetku hrubú hmotu. Kmeň to z korenia a lavrushky. Vyberte mäso z kostí a druhé zlikvidujte. Je tiež vhodné výsledný vývar dodatočne precediť. Napríklad cez najjemnejšie sito alebo cez niekoľko vrstiev čistej gázy.
Olúpte mrkvu a stonky zeleru. Zvyšné časti nakrájajte na veľké kúsky. K týmto zložkám pošlite koreň petržlenu, predtým nakrájaný na plátky. Cesnak môžete jednoducho rozdrviť tupou stranou noža alebo ho nasekať na strúhadle s najmenšími rozdeleniami. Pripravené suroviny odošlite do vývaru. Vráťte doň kúsky mäsa. Varte základ polievky niečo menej ako hodinu, zakryté na miernom ohni.
Asi po 10 minútach pridáme do hrnca paradajky z konzervy. Najskôr by sa mali miesiť drvením. Ak boli paradajky konzervované s kožou, mali by ste sa pokúsiť vybrať najväčšie kúsky z panvice.
Zvyšný čas nakrájajte nadrobno cibuľu. Nalejte ju do hrnca s ľubovoľným rozohriatym olejom. Napríklad s obvyklým - slnečnica. Varte zeleninové plátky do priehľadnosti.
Vrch odrežeme stopkou od papriky. Vyčistite jeho obsah. Zvyšné semená opláchnite. Zvyšok nakrájajte náhodne. Kúsky sladkej papriky sa dajú pripraviť pomerne veľké. Nalejte ich do cibule. Pokračujte v smažení, kým obe zeleniny mierne nezhnednú.
Nalejte múku do hrnca. Obsah dobre premiešajte. Pokračujte v smažení niekoľko minút. Nalejte trochu vývaru z panvice do zeleniny v múke. Počas procesu hmotu nepretržite miešajte. Dochutíme soľou a korením. V tejto fáze je obzvlášť chutné používať nakrájanú papriku.
Premiestnite obsah hrnca do bežného hrnca s polievkou. Po zmiešaní varíme pochúťku ďalších 12-14 minút.
Dva surové bielky dobre vyšľaháme. Mali by byť pokryté hustou penou. Pridajte k nim kyslú smotanu a trochu vývaru z polievky. Opakujte šľahanie. Nalejte kyslú smotanovo-žĺtkovú hmotu do hrnca. Ihneď potom vypnite kúrenie.
Misku zakryte viečkom. Necháme lúhovať 10-12 minút. Tento krok za krokom vám umožní pripraviť si doma veľmi neobvyklú výdatnú polievku.
