Mousseline je vo Francúzsku známy krém. A čokoládová roláda chutí ako sušienky, ktoré boli za čias ZSSR. Krém dodáva rolke neobvyklú a jemnú chuť.
Je to nevyhnutné
- - 200 g mlieka
- - 4 lyžice. l. voda
- - 60 masla
- - 250 g kryštálového cukru
- - 100 g múky
- - 5 vajec
- - 25 g škrobu
- - 1 vrece vanilínu
- - 1 lyžička. prášok do pečiva
- - 4 lyžice. l. kakao
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte krém. Najskôr zmiešajte 50 g kryštálového cukru, mlieko a vanilín. Dajte na oheň a priveďte do varu. Stiahneme z tepla a necháme vychladnúť.
Krok 2
V inom hrnci vyšľahajte ďalších 50 g kryštálového cukru a 1 vajce do peny, pridajte škrob a všetko dobre premiešajte. Nalijte horúce mlieko malým prúdom a premiešajte.
Krok 3
Výslednú hmotu nalejte do hrnca a povarte na miernom ohni do zhustnutia, asi 5 - 7 minút. Pridajte 30 g masla a premiešajte. Nalejte krém do misy, zakryte plastovou fóliou a nechajte vychladnúť. Mixérom rozšľaháme 30 g masla a pridáme k vychladnutému krému.
Krok 4
Vytvorte roládu. Spojte kakao, prášok do pečiva a múku. Potom si bielka oddelíme od žĺtkov.
Krok 5
V miske vyšľaháme bielka so studenou vodou do peny, tenkým prúdom pridáme kryštálový cukor a opäť šľaháme do peny, asi 20 - 35 sekúnd. Prilejeme žĺtky a znova vyšľaháme.
Krok 6
Spojte dohromady 2 zmesi. Cesto bude hladké. Nalejte ju na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 - 25 minút.
Krok 7
Piškótu položte na vlhký uterák. Sušienku spolu s utierkou stočte do rolády. A úplne v chladničke. Potom rozvinieme a natrieme krémom.
Krok 8
Znovu zabalíme do role, zakryjete potravinovou fóliou a odložíte na chladné miesto na 1-3 hodiny.
