Nie veľa ľudí vie, že mlieko je sezónny produkt. Od jari sa zvyšuje výťažok mlieka, celé leto je na vysokej úrovni a do zimy takmer úplne klesá. V zime je takmer nemožné nájsť na pultoch obchodov „skutočné“, „živé“alebo „surové“, ako hovoria technológovia, mlieko. Namiesto toho sú na poličkách vrecká s nepochopiteľným nápisom „normalizované mlieko“.
Mlieko, ktoré prešlo technologickým spracovaním, sa nazýva normalizované. Je teda spracovaný hlavne na predaj v obchodoch. Takýto postup neumožňuje, aby mlieko dlho kyslo, aby výrobok mohol dlho stáť na policiach a potom v chladničkách zákazníkov.
Metódy spracovania mlieka
Cieľom výrobcov mlieka pre následný predaj tohto produktu v obchodoch nie je nechať ho čo najdlhšie vykysnúť. Existuje veľa spôsobov, ako mlieko spracovať, aby sa dosiahol tento efekt. Jednou z najlacnejších a najbežnejších je sterilizácia. V takom prípade sa prírodný produkt uvedie do varu mnohokrát.
Normalizované mlieko s požadovaným obsahom tuku sa získava zo surového plnotučného mlieka.
Pasterizácia sa tiež používa ako technologické spracovanie mlieka. Táto metóda je nákladnejšia ako prvá, ale je mäkšia. Súčasne sa prírodné mlieko uchováva asi pol hodiny pri teplote 65-70 °.
Keď sa mlieko normalizuje, privedie sa na požadované percento obsahu tuku zmiešaním tohto produktu s mliekom s iným obsahom tuku alebo s odstredeným mliekom alebo so smotanou. Tento produkt môžete tiež dosiahnuť požadovanou úrovňou tuku jeho oddelením - inými slovami, spracovaním mlieka v separátore.
Práškový výrobok chutí mierne sladko a pripomína práškové mlieko.
Existuje ďalší spôsob normalizácie mlieka, pri ktorom sa obnovuje. Jedná sa o výrobok vyrobený z prášku. V takom prípade výrobca jednoducho zmieša sušené mlieko s vodou, potom výslednú zmes naleje do balíkov a odošle do regálov obchodov. Ale iba ak nemôžete rozlíšiť chuť sušeného mlieka od prírodného, potom nebudete vedieť, ktoré mlieko sa vám predalo.
Prečo sa mlieko normalizuje
Výrobcovia prírodného mlieka riskujú, že sa vystavia mimoriadnym nákladom, pretože takýto výrobok sa rýchlo zhoršuje. Normalizácia mlieka (ak sa nezíska z prášku) je možno najúspešnejším spôsobom jeho spracovania, pretože väčšina výživných látok je zachovaná. Normalizácia tiež dezinfikuje prírodné mlieko.
Kupujúci spravidla nevie, aký produkt si kúpil - vyrobený z práškového mlieka alebo z prírodného. Ale pri nákupe by ste mali venovať pozornosť trvanlivosti, pretože normalizované mlieko vyrobené z prírodného produktu má dosť krátku trvanlivosť, zatiaľ čo mlieko vyrobené zo suchého prášku je naopak dlhé!
