Sacharidy sú dôležitým prvkom v ľudskom tele, ktorý mu dodáva energiu. Ich nedostatok môže spôsobiť narušenie fungovania mnohých orgánov a nadbytok zvyčajne vedie k nadmernej hmotnosti. Aby ste si dodali tieto látky a zároveň nepoškodili svoju postavu, je dôležité konzumovať čo najviac komplexných sacharidov, pretože sa považujú za zdraviu najpriaznivejšie.
Rozdiel zložitých sacharidov od jednoduchých
Sacharidy sú organické látky tvorené jednotlivými jednotkami, ktoré sa nazývajú sacharidy. Jednoduché sacharidy zahŕňajú tie, ktoré pozostávajú z jednej jednotky (monosacharidy), a komplexné sacharidy pozostávajú z troch alebo viacerých jednotiek (oligosacharidy a polysacharidy). Hlavným rozdielom medzi nimi je rýchlosť, akou sa v tele rozkladajú.
Jednoduché sacharidy majú vysoký glykemický index a štiepia sa takmer okamžite po vstupe do krvi. To vedie k zvýšeniu hladiny inzulínu, ktorý sa produkuje na zníženie koncentrácie glukózy v krvi. Zvyškový cukor sa vždy ukladá v pečeni vo forme glykolu a potom sa prenáša do podkožného tuku.
Komplexné sacharidy sa štiepia veľmi pomaly, postupne zvyšujú hladinu cukru a rovnomerne nabíjajú telo potrebnou energiou. Výsledkom takéhoto prirodzeného procesu je, že pankreas nemusí produkovať hormón inzulín, čo znamená, že tieto látky nepredstavujú zdravotné riziko. To je dôvod, prečo sú komplexné sacharidy považované za zdravé a odporúčajú ich na dennú konzumáciu lekári aj odborníci na výživu.
Aké potraviny obsahujú komplexné sacharidy
Komplexné sacharidy sú bohaté na cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, chlieb vyrobený z celých zŕn alebo otrúb, hnedej ryže a iných obilnín, okrem krupice. Takéto látky obsahujú aj kukurica, šošovica, hrášok, jačmeň, sója, fazuľa, fazuľa.
Komplexné sacharidy sú prítomné vo forme vlákniny v zelenine a ovocí. Jedinou výnimkou je hrozno a banány - obsahujú jednoduché sacharidy. Obzvlášť veľa komplexných sacharidov je v sušených marhuliach, grapefruite, slivkách, pomarančoch, avokáde, hruškách, špenáte, paprike, rôznych kapustách a cukete. V menšej miere sa tieto látky nachádzajú v listovej zeleni a hubách.
Ako správne jesť zložité jedlá zo sacharidov
Aby komplexné sacharidy priniesli telu maximálny úžitok, je dôležité konzumovať potraviny bohaté na ne ráno, najlepšie na raňajky. Potom ich telo úplne spracuje na energiu, ktorú človek potrebuje počas celého dňa. Preto je zdravšie raňajkovať s cereáliami s ovocím, musli a celozrnným chlebom s kúskami cereálií. Takéto jedlá ráno nielen prospejú telu, ale zanechajú po dlhú dobu aj pocit sýtosti.
Na obed sa najlepšie konzumuje čerstvá alebo varená zelenina, rovnako ako polievky zo zeleniny, strukovín, húb a iných jedál bohatých na komplexné sacharidy. Ako dezert môžete jesť ovocie. Je však zdravšie večerať s bielkovinovými produktmi, inak zložité sacharidy nebudú mať čas na spracovanie na energiu a ich zvyšky sa uložia v problémových oblastiach.
