Baklažán je vynikajúca a neuveriteľne zdravá zelenina, ktorá je ideálna na prípravu šalátov, občerstvenia a ďalších vecí. Preto nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti sa snaží tieto plody skladovať na budúce použitie konzervovaním, mrazením alebo sušením. Posledná uvedená metóda je najbežnejšia, pretože vám umožňuje uchovať v zelenine maximum výživných látok.
Najskôr si pripravte baklažány: umyte ich, utrite papierovou utierkou. Ak je zelenina z vašej záhrady, potom to stačí, ale ak sa ovocie kupuje v obchode, potom je v takom prípade vhodné pokožku odrezať. Ďalej baklažány nakrájajte na tenké prúžky, kruhy alebo plátky (čím tenšie nakrájate, tým rýchlejšie schnú), vložte ich do hlbokej misy a osolte (jeden kilogram zeleniny si vyžaduje lyžičku soli). Zamiešajte a nechajte hodinu pôsobiť. Po uplynutí času plátky vyžmýkajte (na želanie je možné ich umyť a vytlačiť).
Položte bavlnený uterák na čistý plech a jemne naň položte plátky baklažánu v jednej vrstve a snažte sa ich dať čo najbližšie k sebe. Vložte plech na pečenie do rúry a zapnite kuchynský spotrebič, pričom na ňom upravte teplotu na 50-60 stupňov. Zeleninu nechajte sušiť 10-12 hodín a každých pár hodín sa pokúste otvoriť rúru na dve alebo tri minúty, aby sa vlhkosť mohla aktívnejšie odparovať.
Po stanovenom čase baklažány skontrolujte: mali by byť suché a pod silným tlakom by sa mali lámať, ale nedrobiť sa. Ak sú plátky ohnuté, potom nechajte zeleninu ešte hodinu alebo dve sušiť. Suché plátky opatrne vyberte z plechu a preložte ich do zaváracieho pohára alebo bavlneného vrecka. Skladujte na suchom a tmavom mieste.
