Parmigiano je klasické talianske jedlo pomenované podľa rovnomenného syra. Tradične sú hlavnou ingredienciou do tohto jedla baklažány, ale pečú sa tak, aby sa dali ľahko zameniť s niečím plniacim ako mäso alebo kuracie mäso.
Je to nevyhnutné
- - 150 g syra Mozzarella;
- - 50 g múky;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 100 g parmezánu;
- - 2 baklažány;
- - bazalka;
- - plechovka konzervovaných paradajok;
- - olivový olej;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte olivový olej do predhriatej panvice. Nakrájajte strúčiky cesnaku a pridajte do oleja, akonáhle je hnedý, musí sa vybrať z panvice, aby sa nespálil.
Krok 2
Vezmite paradajky z konzervy a nakrájajte najemno. Preložíme na panvicu, privedieme k varu a dusíme na miernom ohni 12-15 minút.
Krok 3
Olúpte baklažány a semená, pozdĺžne nakrájajte na pásy strednej hrúbky (jeden a pol centimetra). Plátky baklažánu osolte a nechajte chvíľu ležať na stole, aby sa uvoľnila ich horkosť, potom osušte obrúskom alebo papierovou utierkou.
Krok 4
Baklažány zľahka poprášte múkou a vložte do grilovacej panvice. Vyprážame z oboch strán na olivovom oleji do zlatista.
Krok 5
Syr mozzarella nakrájame na malé plátky, nasekáme bazalku.
Krok 6
Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom, do prvej vrstvy dáme 1/2 dielu dusených paradajok. Potom pridáme bazalku, baklažán, plátky syra Mazzarella, zvyšné paradajky a posypeme strúhaným parmezánom.
Krok 7
Pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 25-30 minút. Jedlo Parmigiano je pripravené!
