Varené kuracie mäso je základnou zložkou mnohých šalátov. Napriek takmer úplnej absencii tuku zostáva chutný a šťavnatý, najmä keď je správne uvarený a spárovaný s vhodnými jedlami.
Je to nevyhnutné
-
- sliepka;
- voda;
- soľ podľa chuti;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie si vyberte kuracie mäso. Riaďte sa receptom, ale do šalátov sa najčastejšie vyžaduje biele mäso. Preto je jednoduchšie kúpiť si kuracie prsia v obchode, najmä odvtedy nebudete musieť trpieť oddelením kostí. Ale celé kura bude stačiť. Aby bolo varené kuracie mäso mäkké a šťavnaté a aby bol šalát chutný, používajte iba dusenú alebo chladenú mladú hydinu. Ani dlhé prevarenie staré kura nezmäkne.
Krok 2
Kurča dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, najmä keď varíte celú hydinu. Ak neplánujete varenie polievky z výsledného vývaru, je lepšie vopred odstrániť kožu z kuracieho mäsa, najmä ak sú na ňom zvyšky peria. Kuracie šupky sa do šalátu takmer nikdy nepridávajú.
Krok 3
Kurča vložte do hrnca vhodnej veľkosti, podlejte studenou vodou a zohrejte na silný oheň. Aby bol vývar ľahký a čistý, vložte cibuľovú hlavičku ku kuraciemu mäsu. Podľa chuti môžete tiež dosoliť a svoje obľúbené korenie, napríklad bobkový list alebo čierne korenie. Ale zvyčajne, ak sa v šaláte použije pikantná omáčka, počas varenia sa do nej nepridávajú žiadne prísady, aby sa neskôr nepokazila chuť jedla.
Krok 4
Postup varenia pozorne sledujte. Hneď ako sa pena začne hromadiť, okamžite ju odstráňte, inak zostane všetko na panvici a časť sa usadí na kurati. Po prevarení vody a odstránení všetkej peny stlmíme oheň, panvicu prikryjeme a mäso uvaríme do mäkka. Zvyčajne to trvá 30-40 minút a prsník je uvarený ešte menej.
Krok 5
Keď je mäso dostatočne jemné, preložte ho na tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, pretože šaláty zvyčajne vyžadujú studené kuracie mäso. Po tom, nakrájajte mäso na kúsky požadovaného tvaru a pridajte do šalátu. A z hotového vývaru uvarte chutnú polievku.
