„Chata nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi,“hovorí ruské príslovie. Po dlhú dobu v Rusku, s horlivosťou, teplom, boli koláče a koláče ozdobou stola. Varenie koláčov je nepríjemná úloha, ale môžete si to čo najviac uľahčiť miesením cesta s kefírom. Je vhodný ako na vyprážané pirohy, tak aj na pečenie v rúre. Príprava cesta na kefíre bude trvať veľmi málo času a môžete použiť najrôznejšiu náplň: s mäsom, pečeňou, kapustou, zemiakmi, hubami, džemom, džemom a jablkami.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- pohár kefíru;
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
- 0,5 lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica cukru
- 4 lyžice rastlinného oleja (lepší ako horčičný olej);
- múka (asi 500 g).
- Na plnenie zemiakov:
- 500 g zemiakov;
- Cibuľa;
- maslo;
- zeleninový olej;
- soľ.
- Pre jablkovú náplň:
- 500 g jabĺk;
- maslo;
- 4-6 lyžíc cukru;
- lyžičku rumu.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte kefír do misy, pridajte sódu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nezíska homogénna hmota.
Krok 2
Vo výslednej zmesi začnite postupne pridávať múku, všetko dobre premiešajte. Múku pridávame do oka, kým cesto nedosiahne konzistenciu potrebnú pre koláče. Mal by byť mäkký, nemal by byť lepkavý ani tesný.
Krok 3
Cesto prikryte uterákom alebo obrúskom a nechajte tridsať minút stáť
Krok 4
Z hotového cesta vytvarujte malé guľky. Na stole alebo na špeciálnej doske posypanej múkou rozvaľkáme každú žemľu na malý okrúhly koláč.
Krok 5
Vložte plnku do stredu každej tortilly a zovrite okraje cesta, aby ste karbonátky dostali plochý, polkruhový, sférický alebo trojuholníkový tvar.
Krok 6
Nakrájané pirohy dáme na pomúčenú dosku a necháme 10-15 minút postáť.
Krok 7
Nalejte do panvice rastlinný olej a dobre ho zohrejte.
Krok 8
Z koláčov pozametajte prebytočnú múku, pretože sa pri vyprážaní pripáli, a koláče sa ukážu ako tmavej farby. Vložte koláče do panvice, švom nadol a smažte ich na strednom ohni 5-7 minút. Potom obrátime na druhú stranu a restujeme ďalších 5 minút, aby boli z oboch strán opečené.
Krok 9
Na plnenie zemiakov zemiaky dobre umyjeme a ošúpeme. Znovu umyte a vložte do vriacej vody a povarte ich do mäkka.
Krok 10
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Na panvicu nalejte rastlinný olej a cibuľu osmažte do zlatista.
Krok 11
Vývar z uvarených zemiakov scedíme, ale nevylievame. Bez toho, aby ste zemiaky nechali vychladnúť, dobre ich roztlačte dreveným tĺčikom, až kým nebudú hladké. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Potom pridáme soľ, olej a restovanú cibuľu. Všetko dôkladne premiešame a zemiakovú hmotu vyšľaháme lyžičkou. Plnka by mala byť nadýchaná, ak sa ukáže byť veľmi strmá, zalejte trochou zemiakového vývaru alebo horúceho mlieka a znova zašľahajte. Ochlaďte náplň.
Krok 12
Na jablkovú plnku umyte jablká a nakrájajte na kolieska. Potom k nim pridáme kryštálový cukor a rum. Všetko premiešajte.
Krok 13
Na panvici rozpustite maslo. Vložte do nej jablká a duste ich zľahka, bez varenia. Môžete pridať škoricu. Ochlaďte náplň.
Krok 14
Môžete si pripraviť koláče s čerstvými jablkami. Pre túto plnku umyte a nakrájajte jablká na kolieska. Posypte ich cukrom a posypte rumom (koňak alebo vodka). Nechajte hodinu a pol odstáť, keď plátky jablka zmäknú, môžete ich použiť do plnky.
