Kotlety sú možno najobľúbenejším jedlom z mletého mäsa; ľahko sa pripravujú a nevyžadujú presný recept. Kotlety sa dajú pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa, ako aj z ich kombinácií. Okrem toho je možné do mletého mäsa pridať zeleninu, korenie, slaninu, bylinky, syr a dokonca aj sušené ovocie.
Tradičné domáce rezne
Zloženie:
- 800 g bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 zemiak;
- 1 vajce;
- 2 lyžice. lyžice majonézy;
- 300 g chleba;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- soľ korenie;
- múka na chlieb.
Príprava:
1. Cibuľu a zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cesnak na polovicu. Vyberte zelený stred a zahoďte ho. Dužinu cesnaku pretlačíme lisom na cesnak. Kôrky z chleba odrežte a strúhanku namočte do vody. Po 5 minútach chlieb vyberte a dobre ho stlačte.
2. Vložte chlieb, vajíčko, majonézu, cesnak a nakrájanú zeleninu do misky mixéra. Suroviny vyšľaháme tyčovým mixérom. Pridáme mleté mäso a poriadne premiešame dohladka, môžeme opäť šľahať. Dochutíme korením podľa chuti.
3. Mokrými rukami tvarujte mleté mäso na malé oválne polotovary. Každý rezeň ponorte do pšeničnej múky a na rozpálenom oleji osmažte do zlatista. Získajte hrniec a inú nádobu na varenie s hrubým dnom. Vložte tam opečené rezne, zalejte 100 ml vody a dajte na mierny oheň. Dusíme, kým nie je mäso úplne uvarené, 10-15 minút.
Cargrádske kotlety
Zloženie:
- 800 g guľky mletého mäsa (hovädzie a jahňacie);
- 2-3 cibule;
- 2 zemiaky;
- 2 mrkvy;
- 2 vajcia;
- hrozienka;
- biele pečivo, mlieko;
- petržlen;
- soľ korenie;
- múka na chlieb.
Príprava:
1. Cibuľu, zemiaky a mrkvu umyjeme a olúpeme. Nakrájajte na veľké kúsky. Chlieb bez kôry namočte do mlieka a vytlačte. Mleté mäso, zeleninu a chlieb vložte do mlynčeka na mäso alebo do kuchynského robota a nakrájajte. Rozšľaháme vo vajciach, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a korenie, poriadne premiešame.
2. Hrozienka dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do cedníku a sušené ovocie necháme trochu zaschnúť. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, do stredu každého vložte 3 hrozienka. Každý rezeň nakrájajte na pšeničnú múku a restujte na slnečnicovom oleji do zlatista.
Kotlety so syrom na hrianke
Zloženie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- 50 ml vody;
- 50 g strúhaného syra;
- 50 g masla;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. lyžice strúhanky;
- soľ korenie;
- zeleň;
- toastový chlieb.
Príprava:
1. Mleté mäso premiešajte, zapite vodou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zmes poriadne premiešajte a formujte 8 koláčov. Plnku si pripravíme zmiešaním strúhaného syra, chladeného masla posekaného nožom, nadrobno nakrájaných bylín a korenia.
2. Tvarohovú plnku natrieme na 4 tortilly, na vrch dáme zvyšky tortíl. Spojte okraje a vytvarujte placky. Vajcia rozšľaháme metličkou a ponoríme do nich rezne. Teraz každý kúsok stočíme do strúhanky. Smažte do mäkka z jednej a druhej strany.
3. Toastový chlieb osušte na panvici alebo v rúre. Na každý plátok položte kotletu, ozdobte vetvičkou čerstvých bylín a kúskom nakladanej uhorky.
