Alu patras alebo zemiakové rolky sú ďalším obľúbeným indickým jedlom. Kombinácia zemiakov, tenkého cesta, korenia a byliniek robí jedlo jedinečným a chutným. Alu patras sú skvelou možnosťou občerstvenia na sviatočný stôl.
Je to nevyhnutné
- Na plnenie:
- - zemiaky - 5-6 ks. (stredná veľkosť);
- - tvrdý syr - 100 g;
- - cukor - 1 lyžička;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - kokosové vločky - 2 lyžice. l;
- - sezamové semienka - 4 lyžičky;
- - zelené koriandre - 1 zväzok;
- - kurkuma - 0,5 lyžičky;
- - garam masala - 0,5 lyžičky
- Pre skúšku:
- - múka - 2, 5 pohárov;
- - kurkuma - 0,5 lyžičky;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- - voda (studená) - 0,5-1 sklo.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava cesta. Spojte múku, pol lyžičky kurkumy a soľ, premiešajte. Pridáme maslo a rukami potrieme múku a maslo. Postupne do múky nalejte toľko vody, aby ste mohli vymiesiť dostatočne husté cesto. Hotové cesto miesime rukami 5 - 7 minút, potom ho prikryjeme alobalom a necháme 20 - 30 minút.
Krok 2
Varenie náplne. Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v slanej vode domäkka. Vypustite vodu, zohrejte zemiaky. Mali by ste dostať mierne suché pyré. Do pyré pridáme cukor, soľ, kurkumu, sezamové semiačka, kokosové vločky, garam masala, premiešame. Nakrájajte zelenú koriandrovú vňať a pridajte tiež do pyré.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu hrubú asi 2 - 3 mm. Pre pohodlie môžete cesto rozdeliť na dve časti a vyvaľkať dve vrstvy. Vložte plnku na cesto, rovnomerne ho rozdeľte. Nastrúhajte syr a posypte ním zemiakovú plnku.
Krok 4
Rolku jemne zrolujte, uistite sa, že náplň počas formovania rolky nevyjde. Po úplnom vytvarovaní rolky ju nakrájajte ostrým nožom na rovnaké kúsky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Každý kúsok rolky položte na stôl posypaný múkou.
Krok 5
V klasickom recepte sa alu patras vyprážajú na panvici vymastenej rastlinným olejom. Môžete sa odchýliť od klasiky, rohlíky dať na vymastený plech a piecť ich v rúre na 220 stupňov asi 15-20 minút. Počas pečenia rolády obrátime. Podávame horúce alu patras, posypeme bylinkami.
