Marinády na mäso sú stovky, každý kuchár má svoj vlastný recept na podpis. Stojí za to vyskúšať bravčové mäso namočené v kefíre, ukáže sa to veľmi jemné a šťavnaté, môže byť varené na špízach alebo na drôtenom stojane.
Čo sa vyžaduje pre kebab
Zvláštnosťou tejto marinády je, že nebude mať kyslú chuť, ako po citrónovej šťave alebo octe. V takom prípade stačia 2 - 3 hodiny, aby bolo mäso pripravené na vyprážanie. Ale aj keď to vydrží dlhšie, nič zlé sa nestane.
Vyberte si dobré mäso na grilovanie, najlepšie bravčovú krkovičku. Najchutnejší kebab sa vyrába z čerstvého mäsa, ktoré nikdy nebolo zmrazené. Recept je určený na 1,5 kg bielkovinového produktu. Ak použijete viac bravčového mäsa, úmerne zvýšte množstvo ďalších prísad.
Kefír na marinádu potrebuje nízkotučné, stačí 1%. Ak to tak nebolo, potom bude musieť byť hrubšia verzia pred vložením mäsa do nej zriedená vodou. Potrebujete 0,5 litra fermentovaného mliečneho výrobku.
Je lepšie brať korenie hotové. Bolo by vhodné grilovacie korenie. Niekto môže experimentovať so svojím obľúbeným korením. Nezabudnite na papriku a bylinky.
Pre výraznejšiu chuť kebabu si vezmite 6 stredných cibúľ. Pridajú do jedla korenie, ak je to žiaduce, kúsky tejto zeleniny sa potom môžu vyprážať spolu s mäsom.
Kroky varenia
Mäso musí byť nakrájané na kúsky správnej veľkosti. Na gril by mali byť väčšie, na špajle menej. Zložte hotový materiál do hlbokej nádoby.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti, všetko premiešajte rukami. V procese sa pokúste tento voňavý prášok vtierať do každého sústa.
Mäso zalejte kefírom, všetko opäť rukami premiešajte. Množstvo marinády by malo byť dostatočné, ale nie príliš veľké, aby obsah v marináde nešpliechal, ale bol iba mierne zakrytý. Do zmesi pridáme nakrájané kolieska cibule a nadrobno nakrájanú zelenú.
Ochutnajte marinádu. Mali by ste cítiť niekoľko odtieňov: trochu kyslé z kefíru, slané a korenené z korenia.
V marinade musíte mäso udržiavať pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Ak pripravujete mäso večer na ďalší deň, dajte ho do chladničky. Za 12-15 hodín na chladnom mieste bude úplne nasýtený.
Musíte sa smažiť na uhlíkoch. Plátky položte na špíz alebo ich položte na mriežku a potom ich položte na pripravený gril. Je dôležité, aby ste mäso počas procesu polievali zvyšnou marinádou, vodou alebo pivom, aby nevyschlo.
Pripravenosť prichádza za 10-15 minút. Každý má rád svoju úroveň pečenia, čím dlhšie bude výrobok udržiavaný v teple, tým drsnejšie bude.
Podávajte kebab so zeleninou a vychutnajte si chuť skvelého jedla pripraveného jednoduchým spôsobom.
