Výpočet kalórií je nevyhnutný pri dodržiavaní diéty a pri zostavovaní jedálneho lístka. Zároveň však môžu nastať ťažkosti, napríklad ako vypočítať obsah kalórií v miske pozostávajúcej z niekoľkých výrobkov?
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte brať do úvahy množstvo vody pridanej do misky, pretože obsah kalórií, s ktorým budete rátať, je 100 gramov z celkovej hmotnosti misky. Niektoré potraviny navyše pri interakcii s vodou počas procesu varenia menia svoju hmotnosť: obilniny a cestoviny sa varia, absorbujú vodu a pri výpočte obsahu kalórií budete musieť brať do úvahy iba hmotnosť suchého produktu. Mäso, klobásy a hydina sú naopak uvarené, pričom časť svojej hmoty podlejú vode. Všetky tieto zmeny hmotnosti výrobkov by sa mali brať do úvahy, iba ak sami zmeníte zloženie pokrmu počas varenia, napríklad vypustíte vodu pri varení cestovín a časť z nich zostane v cestovinách, alebo z kostí odstránite kosti. mäso, zatiaľ čo jeho hmotnosť klesá.
Krok 2
Napríklad výpočet obsahu kalórií vo varených cestovinách. Odvážte 200 g cestovín, povarte ich do mäkka. Po vypustení vody opäť zvážte, nezabudnite odčítať hmotnosť riadu. Napríklad máte 385 g. „Koeficient varenia“(pomer konečnej hmotnosti k počiatočnej hmotnosti) je v tomto prípade 385/200 = 2 825. Existujú dve možnosti použitia výsledného koeficientu: prvý - ak použijete hotový výrobok priamo, druhý - použijete ho pri príprave pokrmu s niekoľkými prísadami.
Krok 3
V prvej možnosti jednoducho vydelíte hmotu svojej porcie získaným koeficientom a obvyklým spôsobom vypočítate obsah kalórií pre výslednú hmotu. Druhá možnosť je ťažšia v tom, že nepoznáte množstvo produktu v porcii, pretože je zmiešaný s inými prísadami. Preto je lepšie prepočítať, berúc do úvahy získaný koeficient, obsah kalórií 100 g produktu, a nie jeho hmotnosť po uvarení. Napríklad pre cestoviny z vyššie uvedeného príkladu bude táto hodnota nasledovná: 321 (obsah kalórií 100 g suchých cestovín) / 2, 825 = 113, 63.
Krok 4
Príklad: námornícke cestoviny. Suroviny: 120 g cestovín, 160 g vody, 850 g mletého mäsa, 47 g cibule, 12 g masla. Varte ich, sceďte vodu. Ukázalo sa, že 375 g. Koeficient varenia bol 3, 125. Sčítajte obsah kalórií všetkých ostatných prísad a vydelte sumu ich celkovou hmotnosťou. Dostanete 129 kcal - to je obsah kalórií v hotovom mletom mäse. Na výpočet konečnej misky použite hmotnosť suchých cestovín a obsah kalórií vydelte skôr získaným koeficientom.
Krok 5
Takže obsah kalórií v 100 g varených cestovín bude v tomto príklade 102,72 kcal a obsah kalórií 120 g bude 123,26 kcal. Teraz opäť spočítajte kalórie už uvarených cestovín a hotového mletého mäsa a vydelte ich ich celkovou hmotnosťou. Takže obsah kalórií v 100 g námorných cestovín bude v našom príklade 126, 43 kcal na 100 g.
