Šalát Stolichny je veľmi chutná a uspokojujúca sviatočná pochúťka, ktorú radi podávali na novoročnom stole ešte v sovietskych časoch. Zloženie šalátu trochu pripomína slávny „Olivier“. Zásadný rozdiel je v tom, že v „Stolichnoye“sa spravidla používa jemné kuracie mäso, ktoré ho robí diétnejším a ľahšie stráviteľným.
Je to nevyhnutné
- - kuracie prsia (filé) - 400 g;
- - Hovädzí jazyk - 200 g (voliteľné);
- - slepačie vajcia - 4 ks.;
- - Zemiaky - 300 g;
- - Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;
- - Nakladané uhorky - 2-3 ks.;
- - Zelené jablko - 1 ks.;
- - citrónová šťava - 1 lyžička;
- - Cesnak - 2 klinčeky;
- - majonéza;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - Čerstvá petržlenová vňať - pár vetvičiek.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie filé opláchnite a vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ho pod mierne otvoreným vekom pol hodiny a potom ho ochlaďte bez toho, aby ste ho vybrali z vývaru. Vďaka tomu bude mäso čo najjemnejšie. Po vychladnutí filety nakrájame na malé kocky.
Krok 2
Prítomnosť hovädzieho jazyka spôsobí, že šalát bude slávnostnejší a chuťovo bohatší. Môžete variť aj bez neho. Ale ak ho máte, tak ho treba aj prevariť. Za týmto účelom opláchnite jazyk, prevarte vodu, osoľte ju a povarte ju 60 minút pri najnižšej teplote. Keď jazyk vychladne, nakrájame ho na malé kocky.
Krok 3
Ďalej je potrebné pripraviť zeleninu a vajcia na šalát. Opláchnite zemiaky a mrkvu, vložte ich do hrnca so studenou vodou, priveďte ich do varu, pridajte lyžičku soli a povarte ich v šupke domäkka. Kuracie vajcia dajte do hrnca alebo hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a povarte 10 minút. Potom ich ihneď ochladte pod prúdom studenej vody, aby sa lepšie vyčistili. Keď sú zemiaky, mrkva a vajcia vychladnuté, nakrájajte ich na malé kocky.
Krok 4
Na záver nakrájajte kyslé uhorky a ošúpané jablko pokvapkané citrónovou šťavou na kocky. Dôležitý bod: je žiaduce, aby boli všetky komponenty nakrájané na kocky podobnej veľkosti, čo určite ovplyvní chuť šalátu a jeho vzhľad. Po dokončení celého prípravného procesu premiestnite kuracie filety, jazyk, zemiaky, mrkvu, jablká, kyslé uhorky a vajcia do šalátovej misy alebo misy.
Krok 5
V neposlednom rade si treba pripraviť šalátový dresing. Za týmto účelom olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich cez lis alebo jednoducho nakrájajte na jemno nožom. V menšej miske ich zmiešajte spolu so 4 - 5 lyžicami majonézy, do ktorej pridajte čierne korenie. Nakrájajte petržlenovú vňať a pošlite ju do šalátovej misy. Po tom preneste do šalátu cesnakovo-majonézový dresing, všetko dobre premiešajte a odošlite na 2-3 hodiny do chladničky.
