Mangosteen, tiež známy ako mangosteen a garcinia, je jedným z najchutnejších druhov ovocia na svete. Napriek názvu to s mangom nemá nič spoločné. Jedná sa o drobné ovocie so silnou fialovo-hnedou šupkou, pod ktorou sa ukrýva snehovo biela priesvitná segmentovaná dužina, ktorá sa doslova topí v ústach. Má citrusovú chuť s ľahkými broskyňovými tónmi a príjemnú arómu.
Je to nevyhnutné
- - plody mangostanu;
- - ostrý nôž;
- - lyžička na dezerty.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste úplne ocenili všetky chuťové pôžitky mangostanu, musíte si najskôr vybrať ten pravý. Vezmite ovocie do ruky a zľahka stlačte. Zrelé ovocie je na dotyk pevné, ale pri ľahkom stlačení mierne poskakujúce. Popraskaná šupka označuje prezreté ovocie a tvrdá ako kôstka nezrelosť. Je lepšie odmietnuť kúpiť také mangostany. Chutné aj tak nebudú.
Krok 2
Kôra tohto exotického ovocia sa neje, ale dá sa použiť na kozmetické účely. Aby ste sa dostali k jeho jedlej dužine, vpichnite ostrý nôž do stopky a silou si šupku rozrežte na dve polovice. Uistite sa, že nôž nedosahuje úplne k dužine. Potom ovocie opatrne odlúpnite. V rukách budete mať dužinu mangostanu, ktorá svojím tvarom pripomína hlavu cesnaku, a konzistenciu želé.
Krok 3
Môžete to urobiť ešte jednoduchšie. Vrch ovocia odrežte nožom a dužinu vyberte dezertnou lyžičkou. Buďte opatrní, pretože niekedy sa v ňom môžu nachádzať pomerne veľké kosti. Mimochodom, čím viac lobulov v buničine, tým menej semien bude obsahovať.
Krok 4
Mangostan sa konzumuje väčšinou čerstvý, pripravuje sa z neho šťava a tiež sa z neho pripravujú exotické šaláty, mliečne koktaily, suflé, koláčové plnky a dokonca aj rybacia omáčka. Jemná, vycibrená chuť tohto ovocia je v dokonalom súlade s morskými plodmi, najmä s krevetami a kalamármi. Ak chcete obyčajnej zmrzline, kefíru a jogurtu dodať originálnu chuť, jednoducho odstráňte dužinu mangostanu, nakrájajte ju na kúsky a pridajte k nim.
Krok 5
Obyvatelia Malajzie a Indonézie úspešne konzervujú a sušia mangostan. Je pravda, že sa na to používa iba mladé ovocie.
