Vynikajúce konzervované šaláty pripravené na jeseň sú v chladnom zimnom dni skutočnou lahôdkou. Doprajte svojej rodine niečo nové - napríklad „lovecký“šalát s kapustou, mrkvou a inou zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Lovecký šalát so zelenými paradajkami:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 1 kg veľkých uhoriek;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 1 šálka cukru;
- 100 g soli;
- 140 ml 9% octu;
- 5 bobkových listov;
- 10 zrniek čierneho korenia.
- Lovecký šalát s červenou paprikou:
- 1,5 kg kapusty;
- 1 kg paradajok;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg uhoriek;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica octovej esencie;
- 1, 5 lyžičky červenej mletej papriky;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte všetku zeleninu. Mrkvu očistite, nakrájajte na polovicu papriky a zbavte ich semien. Olúpte uhorky. Mrkvu, papriku a uhorky nakrájame na tenké prúžky. Zelené paradajky nasekajte na malé kocky. Horné listy odstráňte z hustej hlávky kapusty, stopku nakrájajte. Nakrájajte hlávku kapusty na prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
Krok 2
Nakrájajte cesnak nožom alebo ho pretlačte lisom. Všetku zeleninu dajte do hrnca, pridajte cesnak, soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list a premiešajte. Zmes nechajte hodinu lúhovať. Vložte hrniec na sporák a zahrejte ho bez toho, aby ste obsah prevarili.
Krok 3
Pripravte marinádu. Nalejte olej do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot, čierne korenie, bobkový list. Zmes prevaríme a zalejeme pripravenou zeleninou. Všetko spolu povaríme 10 - 15 minút. Ak je zeleniny príliš veľa, je lepšie šalát pripravovať po častiach - zabránite tak jeho prevareniu. Správne pripravený šalát by mal byť mierne chrumkavý.
Krok 4
Sklenené nádoby sterilizujte vo vodnom kúpeli. Pollitrové nádoby je potrebné spracovávať asi 12 minút, litrové nádoby - minimálne 15. Odstráňte ich kliešťami a naplňte horúcim šalátom. Dózy zavrite viečkami, zabaľte ich uterákmi alebo mäkkými handrami a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom ich uložte.
Krok 5
Vyskúšajte inú možnosť šalátu. Olúpanú mrkvu nakrájame na tenké kolieska. Nakrájajte kapustu a cibuľu, nakrájajte uhorky a paradajky na kocky. Vo veľkom hrnci zmiešajte rastlinný olej, soľ, červenú papriku a ocot a priveďte marinádu do varu. Mrkvu vložte do hrnca, zohrejte, potom pridajte zvyšok zeleniny, premiešajte a na miernom ohni duste 20 - 30 minút.
Krok 6
Hotový šalát vložte do sterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky, obráťte ich hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Vďaka tomuto receptu je šalát pikantnejší a zelenina jemnejšia.
