Zmrzlina je jedným z najobľúbenejších dezertov pre dospelých i deti. Príprava domácej zmrzliny je jednoduchá. Z rôznych prísad môžete pripraviť zmrzlinu rôznych chutí: čokoládu, zmrzlinu, ovocie a bobule a ďalšie odrody.
Základné podmienky výroby zmrzliny
- Zmrzlinovač sa používa na výrobu zmrzliny doma, ale ak chýba, použije sa mraznička v chladničke.
- Aby zmrzlina zmrzla rovnomerne a bez hrudiek, miešajte ju každú hodinu, kým úplne nezmrazí.
- Ingrediencie sú vybrané z vysoko kvalitných, čerstvých a prírodných. Mlieko a smotana sa vyberajú s vysokým obsahom tuku, vajcia - domáce, bobule - čerstvé alebo mrazené.
- Po vychladnutí sa do zmrzliny pridajú ďalšie zložky (orechy, čokoláda, príchute).
- Pripravený dezert uložte do nádoby s pevným vekom, aby zmrzlina neabsorbovala pachy a nestratila svoju chuť.
- Ak je to žiaduce, do zmrzliny sa pridá alkohol, ktorý sa zavádza pred zmrazením.
Recept na krémovú zmrzlinu
Zloženie:
- sušené mlieko 35 g;
- kukuričný škrob 10 g;
- vanilkový cukor 1 lyžička;
- kryštálový cukor 90 g;
- smotana s obsahom tuku najmenej 35% 250 ml;
- čerstvé mlieko 300 ml.
Metóda varenia:
- Do hrnca nalejte dva druhy cukru a sušené mlieko a premiešajte. Postupne za stáleho miešania a vyvarovania sa hrudiek prilievajte 250 ml mlieka.
- Do zvyšných 50 ml mlieka pridáme kukuričný škrob.
- Kastról s mliekom dajte na oheň, priveďte do varu a pridajte zriedený škrob. Dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme, kým zmes nezhustne.
- Zmes odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý krém poriadne rozšľaháme mixérom a jemne pridáme k mlieku.
- Výsledná hmota sa dobre hnetie a umiestni do mrazničky. Nezabudnite každých 30 minút miešať, kým zmrzlina nebude úplne tuhá.
Recept na čokoládovú zmrzlinu
Zloženie:
- mlieko 1, 3 poháre;
- voda 3 lyžice. l;
- vaječné žĺtky 3 ks.;
- horká čokoláda 120 g;
- práškový cukor 3 lyžice. l;
- 35% smotany 6 polievkových lyžičiek
Metóda varenia:
- Žĺtky zomelieme s práškovým cukrom do biela.
- Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania vareškou postupne spojíme so žĺtkami.
- Zmes preceďte, dajte na mierny oheň a varte do zhustnutia.
- Vychladnutú smotanu vyšľaháme.
- Čokoláda sa rozpustí vo vodnom kúpeli.
- Najskôr do zmesi mlieka a žĺtkov pridáme čokoládu, potom šľahačku.
- Zmes poriadne premiešajte a vložte do mrazničky.
Recept na ovocný ľad
Zloženie:
- kryštálový cukor 200 g;
- voda 400 ml;
- melón 250 g;
- oranžová 4 ks.;
- citrón 3 ks.
Metóda varenia:
- Pridajte cukor do horúcej vody a zahrejte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.
- Odstavíme z ohňa a sirup necháme vychladnúť.
- Citróny a pomaranče sú lisované oddelene od seba. Meloun rozdrvte v mixéri a nezabudnite odstrániť semená.
- Cukrový sirup sa pridáva do pomarančovej šťavy 100 ml, do citrónovej šťavy 200 ml, do vodného melónu 100 ml.
- Výsledná zmes šťavy a sirupu sa naleje do foriem a vloží sa do mrazničky. Po 20 - 30 minútach je možné na požiadanie vložiť tyčinky.
- Aby ste zmrzlinu dostali z foriem, musíte ich na 2 - 3 sekundy vložiť do horúcej vody.
