Solenie sleďov doma je dosť jednoduché. Celý proces trvá od 1 do 3 dní, v závislosti od toho, aký druh rýb máte radi: mierne solené alebo vysoko solené. Hlavnou výhodou slede soleného doma je, že je oveľa chutnejší ako slede zakúpené v obchode.
Je to nevyhnutné
-
- veľké čerstvé alebo mrazené slede;
- soľ (koľko vody "vezme");
- 6-7 hrášku čierneho nového korenia;
- 2-3 bobkové listy;
- 2 kvety karafiátu;
- kmín a koriander podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Nákup čerstvých alebo mrazených sleďov. Upozorňujeme: mrazené ryby by mali byť veľké, rovnomerné a rovnomerne pevné po celej dĺžke, bez škvŕn, tmavosivej farby. Čerstvo zmrazené slede pred solením pri izbovej teplote rozmrazte a umyte v studenej vode.
Krok 2
Dajte na oheň dvojlitrový hrniec s vodou, priveďte do varu a vypnite plyn. Do vody pridáme 1 až 2 lyžice soli a miešame. Tuzluk je pripravený, ak sa soľ prestane miešať a začne sa usadzovať na dne panvice. Ak máte radšej okorenené slede, pridajte 2-3 bobkové listy, 6-7 hrášku čierneho nového korenia, pár klinčekov, rasce a koriander podľa chuti na slaný nálev. Korenie vopred umyte pod studenou vodou, po pridaní do vody povarte 4 - 5 minút.
Krok 3
Keď je sleď úplne rozmrazený a mäkký, vložte ho do hrnca alebo do obdĺžnikového podnosu a naplňte soľankou. Slede by mali byť ploché alebo mierne zakrivené a úplne pokryté soľankou. Aby boli ryby dobre solené, urobte na ne útlak. Nádobu s rybami uchovávajte pri izbovej teplote asi 30 minút, potom ju vložte do chladničky.
Krok 4
Skontrolujte pripravenosť slede za 1-2 dni. Rozstrihnite to na chrbte a vyskúšajte kúsok (ak soľanka zhnedne a bude cítiť ako sleď, solenie bude v poriadku). Mierne solené slede sú zvyčajne pripravené na konzumáciu za deň a vysoko solené slede za 2 - 3 dni. Hotovú rybu nakrájame na kúsky, posypeme nasekaným kôprom a cibuľovými polkrúžkami, podávame s varenými horúcimi zemiakmi. Slede solené v slanom náleve nepúšťajú do slaného nálevu šťavu, takže sú solené rovnomerne. A ryba chutí vždy nežne a pružne.
