Domáce klobásy, šťavnaté a aromatické, svojou chuťou vždy prekonajú tie, ktoré sa predávajú v obchode. Na prípravu klobás budete potrebovať bravčové alebo kuracie mäso. Klobásy sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
Ak chcete pripraviť domáce bravčové klobásy, musíte si zvoliť vysoko kvalitné mäso. Je žiaduce, aby v ňom nebolo príliš veľa tuku, ale musí tu byť. Ak je chudé mäso, pridá sa k nemu masť. 0,5 kg. filé je dosť 100 - 150 g. Okrem toho budete potrebovať pár stredne veľkej cibule, 3 - 4 strúčiky cesnaku (pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá, môžete si z tejto ingrediencie vziať viac), soľ, korenie, korenie ochutnať.
S prípravou mletého mäsa by nemali byť žiadne problémy. Postup je jednoduchý: mäso a slanina sa pokrájajú na malé kúsky, zelenina sa ošúpe, cibuľa sa nakrája na 4 plátky, suroviny sa striedavo dávajú do mlynčeka na mäso. Keď je mäsová hmota hotová, pridáme soľ, čierne mleté korenie, korenie.
Aby boli bravčové klobásy jemnejšie a šťavnatejšie, odporúča sa mleté mäso dvakrát otáčať na mlynčeku na mäso.
Na tvarovanie klobás budete potrebovať plastovú fľašu. Môžete si vziať 1, 5 alebo 2 litre. Čím širšie bude hrdlo nádoby, tým budú klobásy hrubšie. Preto si každý vyberie možnosť, ktorá sa mu páči najviac.
Improvizované zariadenie na formovanie údenín sa vyrába nasledovne: 15-20 cm ustúpi od dna fľaše a časť plastovej nádoby sa odreže. To sa dá urobiť ostrým nožom alebo nožnicami. Najskôr sa na reznej línii vytvorí malý otvor, do tohto otvoru sa vloží nôž a dno je oddelené od hrdla. Spodok sa otočí a vloží do vrchnej časti fľaše. Mali by ste si zaobstarať prístroj, ktorý pripomína injekčnú striekačku.
Mleté mäso sa vloží do nádoby s hrdlom a vytlačí sa dnom fľaše. Dĺžka párkov sa môže líšiť, je však žiaduce, aby boli všetky rovnako veľké. Potom sa tieto klobásy musia vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji. Klobásy sa podávajú na papierovej utierke. Bude absorbovať prebytočný tuk.
Okrem bravčového mäsa si môžete pripraviť kuracie párky. Princíp varenia mletého mäsa pre tento výrobok je rovnaký. Ingrediencie sú nasledovné: 0,56 kg kuracieho filé, 100 ml mlieka, 30 g masla, 1 kuracie vajce, malá cibuľa, soľ, čierne korenie.
Kuracie mäso je dôkladne umyté, nakrájané na malé kúsky a cibuľa je olúpaná. Mleté mäso je možné variť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Najskôr položte mäso a cibuľu, ostatné prísady sa pridajú neskôr. Maslo sa musí najskôr rozpustiť. Keďže je ich množstvo malé, môžete použiť naberačku s drevenou alebo plastovou rukoväťou. Vloží sa do nej kúsok masla a kov sa zohreje nad ohňom. Pridáva sa k mletému mäsu po vychladnutí. Ďalej položte vajíčko, mlieko, soľ, korenie. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.
Kuracie párky je možné tvarovať pomocou potravinárskej fólie a bavlnenej nite. Táto metóda je najúspešnejšia, pretože vám umožňuje nezávisle zvoliť dĺžku a hrúbku produktu.
Na stôl položia rolku potravinovej fólie, rozložia ju, vyrovnajú. Mleté mäso natrieme na okraj (bude to stačiť pár lyžíc), vytvoríme z neho podlhovastú klobásu a zabalíme ju do potravinovej fólie. Mali by ste dostať analóg cukríkov zabalených v obale. Po okrajoch je zvitok zviazaný niťou. Keď sa vytvoria všetky klobásy, ponoria sa do vriacej vody a varia sa 15 minút. Potom ho vyberú, ochladia, odstránia film a osmažia ho na masle.
