Mliečne huby teda išli - voňavé, chrumkavé. Je čas pozberať huby na zimu. Mliečne huby sú solené v horúcich plechovkách a studených sudoch. Prvý spôsob je vhodnejší, pretože nie každý potrebuje na zimu obrovský sud húb a chuť takýchto húb je vynikajúca.
Je to nevyhnutné
- Pre 3 l plechovku:
- - 3 kg varených mliečnych húb;
- - 3 lyžice. soľ;
- - 1 polievková lyžica. 9% octu;
- - korenie;
- - nové korenie;
- - karafiát.
Inštrukcie
Krok 1
Pod šampiňónmi mlieka pripravte 3 litre zaváracích pohárov, aby ste ich umyli a sterilizovali horúcou parou. Pripravte plastové viečka na horúcu konzerváciu. Huby hermeticky nezatvoríme, ale solené mliečne huby v zaváracom pohári budú v zime perfektne stáť - nestmavnú a plesnivejú. Tieto huby sa dajú jesť v šalátoch, vyprážať, variť a plniť koláčmi.
Krok 2
Mliečne huby sú rôzne, huby bieleho mlieka na zimu solím v zaváracích pohároch, na Urale sa im hovorí „suché“. Nie sú horké a nevyžadujú vopred namáčanie. Huby teda ošúpte a umyte. Aby ste to dosiahli, je lepšie zoškrabať viečka nožom alebo tuhou kefou a pláty opláchnuť od nečistôt pod tečúcou vodou. Mliečne huby uvarte, je možné bez soli, túto vodu sceďte a na jednu 3 litrovú nádobu vezmite 3 kg húb. Ďalej ich uvaríte v slanom náleve.
Krok 3
Nalejte 1 liter vody do hrnca, osolíme, okoreníme, zohrejeme, huby s mliekom znížime. Mimochodom, je lepšie na zimu soliť malé šampiňóny z mlieka v pohároch, ale ak ste nazbierali veľké, stačí ich nakrájať na kúsky. Huby varte na miernom ohni 20 - 30 minút, nalejte na konci varenia ocot, aby mliečne huby v zime nekysli. Premiešajte a vložte do pohárov horúce.
Krok 4
Vložte šampiňóny so soleným mliekom pevne do zaváracích pohárov a potom pod hrdlom nalejte trochu slaného nálevu. Musíte mať súčasne horúce plastové viečka na konzervovanie. Nádobu pevne uzavrite takýmto vekom a odložte bokom. Môžete vyplniť ďalší. Nie je potrebné ho prevracať, stačí ho len zohriať dekou. Takéto šampiňóny so soleným mliekom musíte skladovať v nádobách v pivnici alebo v suteréne. Hlavná vec je na chladnom mieste. Potom, čo otvoríte nádobu a vezmete nejaké huby, uložte zvyšné v chladničke, potom nestmavnú ani sa nezhoršia.
