Z húb sa dá pripraviť široká škála lahodných a výživných omáčok. Jednou z nich je krémová huba. Môže sa podávať s rôznymi jedlami.
Šampiňónová omáčka z krémovej huby
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 350 g čerstvých húb;
- 20% krém 150 g;
- 35 g masla;
- 3 lyžice. múka;
- trochu prevarenej vody;
- 2 stredné cibule;
- 150 g kyslej smotany (môžete si vziať iba 300 g smotany);
- soľ podľa vašej chuti.
Ak použijete iba smotanu, bude omáčka sladkastá a ak si dáte 50/50 so zakysanou smotanou, bude omáčka kyslá.
Na panvici rozpustite maslo. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a nalejte do panvice. Smažte ho do zlatista. Opláchnite šampiňóny nakrájané na malé kúsky, pridajte k cibuli. Smažte ich, kým sa neodparí všetka tekutina (to je šampiňónová šťava a olej). Potom podľa chuti osolíme, pridáme múku, poriadne premiešame.
Varte trochu vody a nalejte do omáčky. Množstvo vody závisí od toho, akú omáčku chcete získať (riedku alebo hustú). Všetko zohrejte na miernom ohni. Potom pridáme kyslú smotanu, zalejeme smotanou a miešame.
Smotanová hubová omáčka
Na prípravu omáčky si pripravte nasledujúce ingrediencie:
- 150 g čerstvých hríbov;
- 1 hlava cibule;
- 300 ml 20% krému;
- 130 g masla;
- 1 lyžička suchý kmín;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička soľ;
- zeleň (voňavý kôpor).
Huby opláchnite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu olúpte, nakrájajte, vložte do panvice s vopred rozpusteným maslom. Pridajte tam hríbiky.
Cibuľu s hubami osmažte na miernom ohni 10 minút. Potom opatrne prilejeme smotanu, osolíme, okoreníme korením, posypeme rascou. Všetko duste asi 6 minút bez zatvorenia veka a potom 5 minút na miernom ohni pod vekom. Opláchnite zelenú, jemne nakrájajte, posypte omáčkou. Podávajte ju v malých miskách, k mäsu a zelenine.
Jemná krémová šampiňónová omáčka
Na prípravu tejto omáčky si pripravte nasledujúce jedlá:
- 300 g lišajníkov;
- 2 cibuľové hlavice;
- 2 lyžice. múka;
- 30 g masla;
- 1 pohár prevarenej (horúcej) vody;
- 110 ml kyslej smotany;
- 110 ml 20% krému;
- soľ podľa chuti.
Túto omáčku môžeme podávať s cestovinami, zemiakmi a rôznymi ďalšími jedlami. Môžete v ňom upiecť plnené kapustové kotúče, bravčové kotlety a kuracie rezne.
Cibuľu olúpte a dobre nakrájajte. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, orestujeme ju do zlatista. Lišky opláchneme, nakrájame nadrobno, dáme na cibuľu. Smažte ich dozlatista, mala by sa odpariť všetka tekutina a objem húb by sa mal zmenšiť.
Potom líšky, posypeme múkou, soľou. Ak dáte dve polievkové lyžice múky, potom bude omáčka v konzistencii ako kyslá smotana. Ak je len jedna lyžica, potom sa ukáže ako veľmi tekutá. Dôkladne premiešame, šampiňóny necháme na panvici.
Jemne nalejte vriacu vodu do prísad, kvapalina by ich mala zakryť, všetko premiešajte. Ukázalo sa, že to bola hustá omáčka, trochu ju držte na miernom ohni, len ju nevarte. Potom pridáme smotanu, zalejeme kyslou smotanou a jemne premiešame. Pre chuť a hrúbku vyskúšajte aromatickú omáčku.
