Hustotou mlieka sa zvyčajne nazýva hmotnosť mlieka pri jeho teplote 20 ° C, ktorá je uzavretá v jednotke jeho objemu. Hustota mlieka sa považuje za ukazovateľ jeho prirodzenosti. Na jeho určenie je potrebné použiť špeciálne zariadenia.
Koncept hustoty mlieka
Podľa všeobecne prijatých noriem sa hustota mlieka skladá z hustoty jeho zložiek, ako sú mliečny tuk, laktóza, bielkoviny a soľ. Hustota v zásade odráža obsah všetkých týchto zložiek v mlieku. Pomocou hustoty je možné určiť, či bolo mlieko zriedené vodou alebo nie.
Pri určovaní hustoty mlieka sa odporúča skontrolovať použité zariadenie. Hovoríme o glukometroch, ktoré môžu byť z hľadiska presnosti pre takéto merania úplne nevhodné. Na stanovenie tejto charakteristiky mlieka je tiež obvyklé používať profesionálne sklenené hustomery. Mimochodom, táto hodnota by sa mala určiť najskôr dve hodiny po dojení kravy.
Ako určiť hustotu mlieka?
Na stanovenie presnej hustoty mlieka budete musieť pripraviť 250 ml odmerný valec s priemerom najmenej 5 cm a laktodenzimeter. Mali by ste tiež zistiť, či bol laktodenzimeter testovaný v laboratóriu opatrení a meracích prístrojov. Určite si prečítajte výsledky tejto kontroly. Ak je so zariadením všetko v poriadku, môžete začať merať hustotu.
Vezmite mlieko pripravené na analýzu a opatrne ho nalejte do valca až do 2/3 svojho objemu pozdĺž steny. Zároveň sa uistite, že sa pri nalievaní netvorí pena. Potom vezmite suchý laktodenzimeter a ponorte ho do mlieka. Zariadenie musí byť v úplne voľne plávajúcom stave. Asi po pár minútach by sa vibrácie laktodenzimetra mali zastaviť. To bude znamenať, že je čas odčítať hustotu a teplotu mlieka pozdĺž horného okraja menisku. V takom prípade by malo byť oko na úrovni línie menisku.
Zmerajte dvakrát. Nezabudnite mierne pretrepať laktodenzimeter a nájdite aritmetický priemer týchto dvoch stanovení. Dôrazne sa odporúča určiť relatívnu hustotu mlieka pri jeho teplote 20 ° C. Ak sa ukázalo, že je vyššia, budete k hodnotám hustoty musieť pridať 0,0002 pre každý stupeň. Na druhej strane, keď teplota klesne, musí sa táto hodnota odpočítať. Mimochodom, v GOST dokonca existuje špeciálna tabuľka opráv pre testovacie metódy na mlieko. Ukazuje sa, že na stanovenie hustoty mlieka nie sú potrebné žiadne osobitné znalosti. Stačí len podrobne študovať postupnosť akcií.
