Prínosy mlieka pre zdravie sú známe už dlho. Na základe mlieka bolo vytvorených mnoho ďalších užitočných produktov - v súčasnosti už existuje viac ako 100 názvov rôznych mliečnych nápojov.
Prečo sú mliečne nápoje pre vás dobré?
Mlieko
Pretože hlavným účelom mlieka, ktoré vymyslela príroda, je kŕmenie mladých, je ľahké uhádnuť, že obsahuje všetky látky potrebné pre životne dôležitú činnosť tela. Mlieko je bohaté na vápnik, preto sa odporúča piť ho ľuďom, ktorí majú problémy s kostrovým systémom (zlomeniny, osteoporóza atď.). Mlieko pomáha v boji proti nespavosti, odvádza prebytočnú tekutinu z tela a znižuje kyslosť žalúdka. Odborníci ho odporúčajú užívať pri chorobách, ako je ateroskleróza, choroby obličiek a pečene, srdcovo-cievne zlyhanie, bronchiálna astma a obezita.
Pravda, mlieko má aj kontraindikácie. Nemalo by sa piť, ak telo produkuje nedostatočné množstvo laktázy, enzýmu, ktorý sa podieľa na jeho trávení. Mlieko tiež môže zhoršiť choroby sprevádzané riedkou stolicou. Mlieko sa neodporúča nejaký čas pred a po operácii. A samozrejme je tento produkt kontraindikovaný pre tých, ktorí sú naň alergickí.
Fermentované mliečne nápoje
Napriek tomu, že všetky fermentované mliečne nápoje sú vyrobené z mlieka, počas fermentačného procesu získavajú ďalšie vlastnosti, ktoré bežné mlieko nemá. Hlavný rozdiel spočíva v ich lepšej stráviteľnosti. Pravda je, že počas fermentácie sa mliečna bielkovina mení na jemné vločky, ktoré telo lepšie trávi. Najdôležitejšou liečivou vlastnosťou fermentovaných mliečnych výrobkov je zlepšenie črevnej mikroflóry. Baktérie mliečneho kvasenia vytvárajú v čreve priaznivé prostredie, ktoré zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov. Na rozdiel od plnotučného mlieka, fermentované mliečne nápoje nespôsobujú alergie.
Jogurt
Kyslé mlieko je jedným z prvých nápojov, ktoré sa pripravovali na báze mlieka. Tento produkt sa získava pod vplyvom mliečnych baktérií - streptokokov. Kyslé mlieko sa telu veľmi dobre vstrebáva a má antibakteriálny účinok.
Ryazhenka
Ryazhenka je druh jogurtu. Líši sa od obvyklého spôsobu prípravy, pri ktorom sa používa smotana a mlieko. Mliečna zmes sa zahreje na teplotu 95 stupňov, po ktorej sa fermentuje pomocou čistých kultúr streptokokov kyseliny mliečnej. Ryazhenka je na rozdiel od zrazeného mlieka mastnejšia a kalorickejšia - 100 g produktu obsahuje 84 kcal.
Varenety
Na prípravu tohto nápoja sa používa pečené mlieko, ktoré je fermentované tyčinkou z fermentovaného mlieka a streptokokmi. Výsledkom je nápoj s neobvyklou chuťou, ktorý má svojich oddaných obdivovateľov.
Jogurt
V porovnaní s inými mliečnymi výrobkami je jogurt pomerne nový, ale okamžite si získal nesmiernu popularitu. V skutočnosti je jogurt tiež druh zrazeného mlieka, ktoré sa získava vďaka špeciálnemu jogurtovému kvasu, ktorý sa skladá zo špeciálneho druhu streptokokov a bulharského bacilu. Jogurt má takmer všetky vlastnosti, ktoré sú vlastné kvaseným mliečnym nápojom.
Kefír
Kefír je možno najrozšírenejší fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa fermentuje pomocou špeciálnej kefírovej huby. Ódy sú venované tomuto nápoju, neustále sa skúma a odhaľuje nové liečivé vlastnosti. Receptúra kefíru je neúnavne modernizovaná a obohacuje nápoj o ďalšie užitočné látky. Kefír, podobne ako iné fermentované mliečne výrobky, obsahuje kompletné bielkoviny, je telu dobre absorbovaný, zlepšuje trávenie a má antibakteriálne vlastnosti.
Acidophilus
Acidophilus má podobné vlastnosti ako kefír, ale acidophilus bacillus, ktorý sa používa pri príprave tohto nápoja, sa v črevách lepšie udomácňuje. V porovnaní s inými fermentovanými mliečnymi nápojmi je acidophilus schopný udržať prospešnú mikroflóru a čistotu v črevách oveľa dlhšie. Okrem toho môžu samotné acidofilné mikroorganizmy produkovať v čreve antibiotické látky. Nie sú náchylní na účinky určitých druhov antibiotík, čo znamená, že po ich liečbe nebude ovplyvnená črevná mikroflóra.
