Je celkom možné variť pivo doma, nápoj je prírodný a chutný. Na jeho prípravu sa zároveň nevyžaduje drahé špeciálne vybavenie, bežné kuchynské náradie je možné úplne vynechať.
Domáce ingrediencie na varenie
Výrobky na varenie pre domácich majstrov sa môžu líšiť, ale bez niektorých z nich nemôžete vyrobiť skutočný omamný nápoj. Na prípravu tradičného piva potrebujete päť základných surovín:
- voda;
- hop;
- Pivovarské kvasnice;
- slad;
- cukor.
Voda na výrobu piva vlastnými rukami by mala byť mäkká a čistá. Najlepšie je použiť pramenitú vodu, ale vodu odobratú z kohútika môžete prepúšťať aj cez filter. Pred varením piva je potrebné slad zomlieť v špeciálnom mlyne, aby šupka zostala neporušená. Chmeľové šištičky by mali byť žltkasté a červenkasté, nesmú sa používať poškodené, suché a zhnité. Chmeľ musí byť vynikajúcej kvality, pretože od toho závisí chuť nápoja. Odporúča sa používať pivovarské kvasnice, ale ak nie je možné ich kúpiť, môžete si vziať obyčajné droždie.
Potrebné vybavenie
Zariadenie na varenie piva nie je vôbec komplikované, navyše potrebné nástroje nájdete takmer v každej kuchyni alebo si ich môžete ľahko kúpiť v bežnom obchode s riadom. Na výrobu piva doma budete potrebovať:
- veľká smaltovaná panvica;
- teplomer;
- gáza alebo sitko;
- lievik;
- fľaše alebo poháre;
- veľká nádrž.
Tradičný recept na domáce pivo - krok za krokom
Na prípravu tradičného chlebového piva potrebujete okrem piatich hlavných ingrediencií aj ražný chlieb a soľ. Počet komponentov by mal byť nasledovný:
- 100 g chmeľu:
- 150 g sladu;
- 600 g ražného chleba;
- 12 g pivovarských kvasníc;
- soľ na špičke noža;
- 0, 5 lyžice. Sahara;
- 10 litrov vody.
- Pripravte si všetky ingrediencie. Chlieb nakrájajte na kúsky a ľahko ich osušte v rúre. Droždie rozpustíme v teplej vode s trochou cukru.
- V hrnci zmiešajte krekry, soľ a slad. Pridajte droždie zriedené vo vode.
- Zalejeme chmeľom s trochou vody, dáme na sporák a dusíme 30 minút.
- Pridajte vývar do zmesi chleba a sladu. Naplňte všetko teplou vodou. Vo výsledku by ste mali skončiť s pomerne hustou hmotou. Toto sa nazýva mladina.
- Hrniec mladiny zakryte čistou utierkou a umiestnite na noc na teplé miesto, aby kyslo.
- Keď mladina začne kvasiť, nalejte do nej 5 litrov teplej vody. Hmotu premiešajte a odošlite späť na teplé miesto na 2 dni.
- Výslednú infúziu preceďte cez sitko alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev.
- Do hustej nalejte ďalších 5 litrov horúcej vody (teplota by mala byť asi 90 stupňov), všetko premiešajte a hmotu nechajte vychladnúť na 30 stupňov (teplotu nálevu zmerajte teplomerom).
- Kvapalinu preceďte a nalejte do vykvasenej mladiny.
- Všetko priveďte do varu a odstráňte výslednú penu. Zmes opäť preceďte.
- Nalejte hotové pivo do sterilizovaných fliaš alebo plechoviek a pevne ich utesnite.
- Nalejte studenú ľadovú vodu do veľkej nádrže a vložte do nej fľaše od piva, aby vychladli.
- Keď nápoj vychladne, preložte fľaše do chladničky. Domáce pivo môžete ochutnať po 2 týždňoch.
