Kombucha má veľa zdravotných výhod. Môžete si ju doma vypestovať úplne od nuly alebo môžete použiť malý kúsok dospelého hríbu.
Zloženie a výhody kombuchy
Kombucha je zmes baktérií a plesní podobných kvasinkám. Tieto mikroorganizmy spoločne vytvárajú veľké množstvo látok užitočných pre ľudský organizmus: vitamíny C, B, PP, triesloviny, organické kyseliny a enzýmy.
Nápoj Kombucha sa často používa na rôzne zápalové ochorenia, najmä pri patológii zažívacieho traktu. Malo by sa však pamätať na to, že v prípade peptického vredu sa to, naopak, neoplatí brať. Peptický vred je často sprevádzaný zvýšenou kyslosťou žalúdka, ktorú môže nápoj iba zvyšovať.
Medzi ďalšie kontraindikácie patrí diabetes mellitus a nadváha. Je to spôsobené pomerne vysokým obsahom cukru v nápoji. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 15 - 30 kcal, v závislosti od množstva sacharidov. Počet kalórií nie je taký vysoký, pri cukrovke a obezite by ste sa však mali zdržať konzumácie kombuchy.
Pestovanie na čajových lístkoch
Klasický spôsob prípravy lahodného nápoja kombuchy je založený na použití čajových lístkov. Použiť sa dá čierny aj zelený čaj.
Na pestovanie húb za takýchto podmienok musíte pripraviť nasledovné:
- prírodné, nebalené varenie ľubovoľného čaju - 5 čajových lyžičiek;
- sypký cukor - 6-7 lyžíc;
- sklenená nádoba s objemom 2-3 litre - 1 kus;
- vriaca voda - 500-1000 ml;
- čajová kanvica s objemom najmenej 500 - 1 000 ml, v závislosti od množstva vriacej vody - 1 kus;
- obväz alebo gáza väčšia ako hrdlo pripravenej nádoby;
- obväz, gáza alebo sito na prepasírovanie čajových lístkov;
- elastický pás alebo pás látky na upevnenie obväzu na hrdlo nádoby - 1 kus.
Po príprave všetkého, čo potrebujete, musíte postupovať podľa nasledujúcej postupnej schémy:
- Vybranú nádobu dôkladne umyte. Ak nádoba nie je dostatočne čistá, môže to viesť k smrti huby. Pri praní nepoužívajte syntetické čistiace prostriedky. Najlepšie je na to pravidelná sóda bikarbóna. Nakoniec nádobu dôkladne opláchnite horúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú sódu.
- Varte čaj v čajovej kanvici. Nalejte pripravené čajové lístky do kanvice a zalejte vriacou vodou. Čaj je potrebné lúhovať najmenej 15 minút.
- Do tohto záparu pridajte 6-7 lyžíc cukru. Dôkladne premiešame, aby sa všetok cukor úplne rozpustil.
- Výsledný sladký zápar preceďte obväzom alebo sitom a prelejte do sklenenej nádoby.
- Hrdlo nádoby zakryte dvojvrstvovou gázou alebo obväzom a zafixujte gumičkou alebo kúskom látky. Je dôležité nepoužívať veko, ako kvôli nedostatočnému prístupu na čerstvý vzduch huba zomrie.
- Nádobu umiestnite na tmavé a teplé miesto.
Huba bude rásť asi 40 až 45 dní. Po uplynutí tejto doby bude celý povrch infúzie obsadený zaoblenou formáciou so slizkým vrchom. Toto je kombucha.
Teraz je potrebné ju presunúť do inej podobnej nádoby s novým varením. Po vybratí huby zo starej nádoby ju treba najskôr opatrne opláchnuť pod prevarenou vodou pri izbovej teplote a potom vložiť do čistej nádoby s obnovenými čajovými lístkami.
Rastúce na šípkach
Recept na kombuchu môže byť založený nielen na obyčajnom listovom čaji. Na prípravu tohto zdravého produktu môžete okrem varenia vložiť niekoľko šípok do vriacej vody. V tomto prípade je obzvlášť dobré variť šípkový nálev v termoske.
Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledovné:
- prírodný, nebalený nálev z ľubovoľného čaju - 1 polievková lyžica;
- šípky - 4 lyžice;
- sypký cukor - 5-6 lyžíc;
- sklenená nádoba s objemom 2-3 litre - 1 kus;
- vriaca voda - 250 ml (1 pohár);
- čajová kanvica s objemom najmenej 250 ml alebo pohár - 1 kus;
- termoska s objemom 500-1000 ml - 1 kus;
- obväz alebo gáza väčšia ako hrdlo pripravenej nádoby;
- obväz, gáza alebo sito na prepasírovanie čajových lístkov;
- elastický pás alebo pás látky na upevnenie obväzu na hrdlo nádoby - 1 kus.
Postupná schéma varenia huby je nasledovná:
- Najskôr je potrebné pripraviť šípkový nálev. Za týmto účelom nalejte 4 polievkové lyžice šípok do termosky a zalejte 500 ml vriacej vody. Termoska by sa mala lúhovať 5 dní.
- Po 5 dňoch je dobré vybranú sklenenú nádobu očistiť sódou bikarbónou, dôkladne opláchnuť, aby bola nádoba úplne čistá.
- Ďalej je potrebné pripraviť čajové lístky s výpočtom 1 lyžice čaju na 250 ml vriacej vody. Po vylúhovaní čajových lístkov doň pridajte cukor, dôkladne ho premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Čajové lístky preceďte cez plátno alebo sitko.
- V sklenenej nádobe zmiešajte lístky sladkého čaju so šípkovým nálevom.
- Nádobu uzavrite obväzom alebo gázou, zaistite gumičkou alebo kúskom látky. Umiestnite na tmavé a teplé miesto.
V takom prípade potrebuje kombucha dlhší čas na rast - asi 2 mesiace. Spolu s ružičkovým nálevom, ktorý je zásobárňou vitamínov, bude nápoj kombucha prospešný pre imunitný systém a pomôže telu.
Rastúce z kúska
Môžete ísť na trik a napiť sa kúskom kombuchy. Môžete sa opýtať svojich priateľov alebo si ich dokonca kúpiť na internete.
V tomto prípade bude huba rásť iba za 5-7 dní. Pretože základ pre získanie plnohodnotnej kombuchy je už k dispozícii, je potrebné pripraviť iba nádobu s infúziou podľa vyššie uvedenej schémy.
Po príprave živného média musí byť kúsok vložený do nádoby. Nádobu je potrebné ešte zakryť obväzom alebo gázou a nechať asi týždeň na tmavom a teplom mieste. Počas tejto doby bude mať huba čas na rast a nápoj bude pripravený na použitie.
