Titul najsilnejšieho alkoholického nápoja zaujíma slávny absint alebo, ako povedali autori začiatku 20. storočia, „tretie oko básnika“. Jeho názov je z gréčtiny preložený ako „horká palina“, ktorá je hlavnou ingredienciou absintu. Zvyčajná sila tohto nápoja je 70%, ale iné odrody sa predávajú so 75% alebo 85% alkoholu.
Zloženie a zaujímavé vlastnosti absintu
Extrakt z paliny horkej obsahuje veľké množstvo tujónu, bezfarebnej látky s vôňou podobnou aróme mentolu. Je to ten, kto dáva absintu veľmi opojný a slabo halucinogénny účinok. Okrem paliny obsahuje zloženie tohto nápoja aj nasledujúce bylinky - aníz, angelika, fenikel, sladké drievko, kalamus, citrónový balzam, mäta. Menej často sa na absint pridáva biely popol, koriander, veronika, harmanček, petržlen a ďalšie aromatické rastliny.
Palina dodáva nápoju charakteristickú zelenkastú farbu s bohatým smaragdovým odtieňom. Menej často môže byť absint číry, žltkastý, modrý, hnedý, červený alebo dokonca čierny. Tradičný zelený odtieň je dôsledkom chlorofylu, ktorý sa rozkladá na svetle, preto sa predpokladá, že počiatočné plnenie a infúzia absintu by sa malo uskutočňovať iba vo fľašiach z tmavého skla.
Niektorí ľudia radšej pijú nápoj zriedený a sú prekvapení jeho rýchlym zakalením. Vysvetlenie je celkom jednoduché: po zmiešaní s vodou éterické oleje obsiahnuté v bylinných extraktoch tvoria emulziu.
Ako piť absint?
Existuje niekoľko spôsobov použitia tohto nápoja a každý z nich je zvyčajne spájaný s konkrétnou krajinou pôvodu.
Takže česká metóda, ktorá sa tiež nazýva „krištáľová“, je najjednoduchšia z nich: musíte si vziať sklenené sklo so silnými stenami a naliať do neho malý absint. Potom sa musí tekutina zapáliť a nechať vyhorieť 4 - 5 sekúnd. Pijú taký absint, vyfukujúci sa, jedným dúškom, bez občerstvenia.
Francúzska metóda: objem pohára je rozdelený na štyri rovnaké časti, absint sa naleje do jednej, potom sa na okraj pohára umiestni špeciálna lyžica s kockou cukru. Potom musíte cez cukor do pohára naliať zvyšné tri diely ľadovej vody. Vďaka tomu sa kocka úplne rozpustí a výsledný sirup sa zmieša s hlavným nápojom. Ďalšou variáciou bežného používania vo Francúzsku je nahradenie studenej vody kvapalinou s jemne rozdrveným ľadom.
Ruská metóda: čistý absint sa naleje do pohára s hrubými stenami, ktorý sa potom zapáli a na pár sekúnd spáli. Po uplynutí tejto doby musí byť prvá nádoba uzavretá druhým pohárom, v dôsledku čoho plameň rýchlo zhasne. Potom musíte absint naliať do druhej nádoby a prvý rýchlo zakryť obrúskom a otočiť vloženou trubičkou. Získajú sa tak dva koktaily naraz - zahriaty absint a jeho pary, ktoré sa striedajú veľmi príjemne.
