Mnoho sviatkov je jednoducho nemysliteľných bez takého penivého nápoja, ako je šampanské. Nový rok a deň svadby sú silne spojené s magickými bublinami. Ceny tohto nápoja sa pohybujú od veľmi nízkych po veľmi vysoké. Dá sa to však urobiť aj doma.
Je to nevyhnutné
- - čerstvé bobule (čerešne, egreše atď.);
- - akékoľvek ovocie (pomaranč, citrón, jablká atď.);
- -hĺbkové jedlá, kde bude šťava vytlačená;
- -gáza;
- -Čisté drevené, môžu byť malé, vaničky a piestiky;
- -cukor;
- -voda;
- -hrozienka;
- - fľaše na plnenie hotového šampanského;
- - uzávery fliaš
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť šampanské, musíte najskôr pripraviť mladé víno. Aby ste to dosiahli, je potrebné čerstvé bobule umyť, vytriediť a olúpať zo stopiek. Potom ich treba najemno nakrájať a vložiť do drevenej kvasnej nádoby. Pri príprave šampanského nesmiete používať železné riady, aby neoxidovali šťavu z bobúľ a nezkazili tak chuť šampanského. Ďalej musíte bobule roztlačiť paličkou, aby ste získali viac šťavy.
Krok 2
Potom sa výsledná hmota nechá asi deň, aby sa začalo s kvasením. Potom musíte výslednú šťavu pretlačiť cez tenkú látku, aby ste mohli začať s prípravou mladiny.
Krok 3
Na prípravu mladiny je potrebné zmiešať cukor a vodu. Pri výbere vody musíte pamätať na kvalitu budúceho vína. Aby bolo šampanské jemné, mali by ste si vziať pramenitú vodu alebo veľmi filtrovanú vodu. Cukor rozmiešajte vo vode, kým sa úplne nerozpustí. A potom výslednú mladinu nalejte do kvasnej nádoby. Jedinou podmienkou je, že by mladina nemala siahať po okraje fermentačnej nádoby.
Krok 4
Potom musí byť výsledná hmota ponechaná na jeden deň v miestnosti s teplotou 18-25 stupňov. Potom musí byť fermentačná nádoba uzavretá vekom, do ktorého je vložená rúrka. Druhý hrot vložte do pohára s vodou. Veko na fermentačnej nádobe musí byť naliate parafínom alebo pečatným voskom, aby do nádoby nevnikal vzduch a nezasahoval do fermentácie.
Krok 5
Celá doba kvasenia domáceho šampanského je asi 7 týždňov. Z toho 4 týždne sú intenzívne kvasenia (vtedy sa zdá, že pokrmy len tak explodujú), a potom prebieha 3 týždne pomalé kvasenie (zdá sa, že v tomto čase nápoj „dosahuje“).
Krok 6
Teraz môžete prejsť na ďalší krok - fľašu vína a do každej lyžičky pridať kryštálový cukor. Zapcháme zátkami. A dali sme ich (presne sme ich dali!) Do chladnej miestnosti (teplota 13-15 stupňov). Fermentácia pokračuje ďalšie tri mesiace.
Krok 7
Po 3 mesiacoch by mali byť fľaše umiestnené v naklonenej polohe so zátkami dole. A nechajte sa opäť túlať. Až teraz je potrebné fľaše neustále otáčať. Domáce šampanské nebude hotové skôr ako za 3 mesiace, ale lepšie za 5. Takže bude vyzretejšie a rafinovanejšie!
