Gorchak alebo žlčové huby sú veľmi podobné ušľachtilým hríbom. Všetko je však obmedzené vonkajšou podobnosťou - horkosť sa neodporúča do jedla, aj ten najmenší kúsok beznádejne pokazí lahodnú hubovú pečienku alebo polievku.
Vzhľad a vlastnosti
Huba žlčová (horká huba) patrí do bolestivej rodiny. Je rozšírený v strednom Rusku, často rastie v borovicových a smrekových lesoch, zriedka sa vyskytuje v listnatých. Gorchak nájdete v blízkosti zhnitých pňov a padlých kmeňov stromov. Mycélium sa v zásade nachádza na okraji lesa a na jeho okrajoch, v hustom lese lesná huba nerastie. Kolónie sú malé, na jednom mieste sa nachádzajú 2 - 3 vzorky. Prvé žlčové huby sa objavujú začiatkom augusta, tie druhé sa dajú nájsť koncom jesene.
Vonkajšie je horká huba veľmi podobná hríbiku, nie nadarmo je jedným z populárnych názvov falošná hríbovitá huba. Niektoré exempláre sú perfektne maklé pre huby alebo dokonca osiky. Čiapka je veľmi objemná, vekom sa zahusťuje. V závislosti od regiónu a zloženia pôdy sa farba čiapky líši od červenkastej až po sýtu gaštanovú farbu. Noha je silná a silná, belavo-šedá. Dospelá huba má pôsobivú veľkosť, jej výška je 7-9 cm.
Spodná časť čiapky je sieťovaná, sivobiela alebo hnedastá. Pri poruche huba rýchlo získa ružový odtieň - podľa tejto vlastnosti je ľahké rozlíšiť falošný hríb od skutočného. Gorchak je zriedka ovplyvnený hmyzom - to je ďalšia dôležitá vlastnosť, ktorá vám umožňuje odmietnuť nejedlú hubu.
Je možné jesť žlčníkové huby
Jedlo falošného hríbu je medzi znalcami divokých rastlín kontroverzným problémom. Gorchak nepatrí medzi jedovaté, ale neodporúča sa ho jesť. Koncentrácia nebezpečných toxínov, ktoré sa môžu hromadiť v pečeni a postupne otráviť organizmus, je veľmi vysoká a nezávisí to od miesta rastu a veku huby. Toxíny stimulujú vylučovanie žlče, nejaký čas po vstupe do žalúdka môže človek pociťovať závraty, slabosť a bolesti brucha. Intenzívne horká chuť navyše vylučuje použitie horkosladkej na prípravu väčšiny jedál. Ani obvyklé metódy skúsených hubárov nešetria: veľa hodín varenia, mrazenia, máčania. Malá porcia horčice beznádejne pokazí praženicu alebo guláš, takže zbierať žlčové huby kvôli experimentu sa neoplatí. Je prísne zakázané kŕmiť z nej pokrmy domácim miláčikom, sami však odmietnu ošetrenie kvôli horkej chuti.
Kuchárski odborníci špecializujúci sa na prípravu divo rastúcich rastlín odporúčajú jedinú možnosť prípravy horkého črepníka - morenie. Ocot, kyselina citrónová a veľké množstvo soli odstraňujú horkosť a spôsobujú, že falošné hríby sú podmienečne vhodné na konzumáciu. Proces je však veľmi komplikovaný, zahŕňa trojdňové namáčanie s neustálymi zmenami vody, pridaním soli, cesnaku a aktívneho uhlia. Je lepšie zbierať v lese alebo kúpiť ušľachtilé jedlé huby - je ľahšie ich variť a jedlá sa ukážu ako chutnejšie a zdravšie.
