Okrúhla ryža je obzvlášť obľúbená v kuchyni Ďalekého východu. Používa sa pri príprave sushi, ako príloha k rôznym jedlám. Ale aby bola ryža uvarená čo najlepším spôsobom, je potrebné dodržiavať technológiu jej varenia.
Je to nevyhnutné
- Pre sushi ryžu:
- - 1 polievková lyžica. ryža;
- - 3 lyžice. ryžový ocot;
- - 1 polievková lyžica. Sahara;
- - štipka soli.
- Pre rizoto:
- - 2 lyžice. ryža (najlepšia je guľatá ryža arborio);
- - 3 lyžice. zeleninový vývar;
- - 60 g masla;
- - 100 g strúhaného parmezánu;
- - 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- - 300 g kuracieho filé;
- - 2/3 st. ťažký krém;
- - sušený rozmarín a oregano;
- - 1 cibuľa;
- - olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Pri sushi by mala byť ryža lepkavá, udržiavať jej tvar. Preto je obzvlášť dôležitá jeho správna príprava. Nalejte ryžu do hrnca a opláchnite v 4 - 5 vodách. Potom ju zalejte studenou vodou tak, aby to bolo o 2 prsty viac ryže. Do vody nepridávajte soľ. Hrniec postavte na silný oheň, potom keď voda zovrie, znížte ju na strednú teplotu a ryžu varte 20 minút bez miešania. Počas tejto doby by sa mala voda odpariť. Ak je to potrebné, môžete do hrnca pridať viac vody. Uvarenú ryžu odstavíme zo sporáka a ochutíme zmesou octu, cukru a soli. Z ešte teplej ryže pripravte sushi a rožky. Ryžu pripravenú podľa tohto receptu môžete jednoducho podávať spolu s kúskami rýb, morských plodov alebo japonskej omelety.
Krok 2
Pre rizoto ryžu opláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozpálime olivový olej a cibuľu na ňom orestujeme 4 - 5 minút. Nalejte vývar do hrnca a priveďte ho do varu. Nalejte ryžu do hrnca a pridajte cibuľu, premiešajte. Vývar dochutíme soľou. Ryžu varíme 10 minút a potom do hrnca nalejeme víno. Vďaka tomu by mala byť ryža mäkká. Hotové cereálie dochutíme maslom a pridáme k nim parmezán. Kura uvaríme osobitne. Filé nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na olivovom oleji 4 - 5 minút, kým nebudú uvarené do polovice. Potom mäso osolíme, pridáme voňavé bylinky a nalejeme smotanu do panvice. Dusíme na miernom ohni 15 minút. Rizoto podávajte s kuracím mäsom a omáčkou. Na každú porciu posypte zvyšný parmezán.
