Rastlina citrónovej trávy má veľa mien. Často sa nazýva citrónová tráva a cymbopogon, citrónová tráva a dokonca aj brada. Používa sa hlavne ako korenie, ale citrónová tráva sa dá použiť aj na liečivé účely.
Citrónová tráva navonok pripomína rozľahlý krík, ktorý sa skladá z tenkých, dlhých a pomerne hustých listov so zahrotenými okrajmi. Potom sa používajú ako korenie. Niektoré druhy takejto citrónovej trávy môžu dosiahnuť výšku 2 m. Táto rastlina rastie hlavne na africkom kontinente, v Thajsku, Malajzii, Indii, Kambodži, na Srí Lanke, v Indonézii. V niektorých afrických krajinách sa vysádza, aby sa zbavili múch a rôzneho hmyzu, ktorých odrádza výrazná vôňa citrónovej trávy.
Kuchárske použitie citrónovej trávy
Citrónová tráva je obzvlášť často používaná ako korenie v karibskej a ázijskej kuchyni. Pridáva sa do najrôznejších jedál, od polievok až po dezerty. Hodí sa k mäsu, rybám, obilninám a zelenine. Vďaka svojej citrusovo-zázvorovej chuti a vôni robí jedlá zaujímavejšími a slanejšími. Citrónová tráva je napríklad zahrnutá v klasickom recepte na obľúbenú thajskú polievku Tom Yam.
Citrónová tráva sa zvyčajne používa suchá, drvená a pridáva sa do jedál takmer na samom konci. Vo vlasti tejto rastliny sa však často používajú čerstvé listy. Za týmto účelom sú najemno nakrájané, vložené do misky počas varenia a pred podávaním vybrané, pretože sú dosť húževnaté. Prirodzene, v druhom prípade korenie vydáva oveľa viac arómy a chutí.
Dužina z citrónovej trávy sa niekedy používa ako marináda na mäso alebo ryby. Na tieto účely sa tvrdý povrch listov odreže a to, čo pod nimi zostane, sa vtiera a nanáša na kúsky mäsa. V tomto prípade sa ukáže, že je jemný, šťavnatý, aromatický a má pikantnú citrusovú príchuť.
Citrónová tráva sa hodí k iným koreninám, ako je škorica, cesnak, zázvor, čierne korenie a čili. Môžete ho použiť aj na rôzne bylinky: petržlen alebo ochutený koriander. Jedlo bude tiež zaujímavo chutiť, ak ho pridáte do citrónovej trávy spolu s kokosovým mliekom.
Liečivé využitie citrónovej trávy
Citrónová tráva sa často používa ako protizápalová látka kvôli svojim antiseptickým vlastnostiam. Rastlina obsahuje geraniol a centrálne - chemické zložky, ktoré podporujú dezinfekciu a rýchle hojenie rán. Okrem toho obsahuje citrónová tráva veľa vitamínov a minerálov: askorbový a niacín, celú skupinu vitamínov skupiny B, meď, draslík, železo, zinok, vápnik a ďalšie.
Vo veľkom množstve sa citrónová tráva pridáva do rôznych nápojov, napríklad do čaju, ktorý v tomto prípade tonizuje, pomáha udržiavať imunitu a posilňuje steny ciev. Čaj z citrónovej trávy pomáha a zmierňuje depresiu.
