Zemiaky v kyslej smotane boli oddávna výdatným a chutným pokrmom, ktorý sa môže podávať denne aj ako jedno zo slávnostných jedál. Huby sa zvyčajne pridávajú do zemiakov, ale mäso s ľahkou zeleninovou prílohou to dokonale dopĺňa. Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho a ľahko, hlavnou vecou je dodržiavať pôvodné recepty.
Hríbový recept
Na prípravu piatich porcií zemiakov v kyslej smotane a so šampiňónmi budete potrebovať 8 stredných zemiakov, 1,5-2 kg čerstvých húb, 1 cibuľu, 250-300 g nízkotučnej kyslej smotany a 2 strúčiky cesnaku. Okrem toho si musíte pripraviť 100 g silnej hustej smotany, 50 g masla, 50 - 60 g vody izbovej teploty, štipku soli a štipku mletého čierneho korenia. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie a dochutiť tak jedlo. Huby a zemiaky sa umyjú, očistia a nakrájajú na kocky, cibuľa sa očistí a nakrája na polkruhy a cesnak sa nechá prejsť lisom na cesnak. Na miernom ohni roztopte maslo na veľkej panvici a na ňom osmažte cibuľu, až kým nie je priehľadná, potom položte zemiaky na vrch, znížte teplotu, panvicu pevne zakryte viečkom a za stáleho miešania osmažte.
Do vyprážaných šampiňónov nepridávajte korenie a ďalšie prísady, aby ste nezabili ich arómu, preto sa vyprážajú na inej panvici.
Potom sa zemiaky vypnú a šampiňóny sa rozložia na panvici s rozohriatym olejom, za stáleho miešania sa za stáleho miešania 5 minút opekajú, potom sa zníži oheň, potom sa k hubám pridá smotana a podusia sa. viečko ďalších 10-15 minút. Hotové šampiňóny dáme na panvicu so zemiakmi, všetko zalejeme kyslou smotanou s nastrúhaným cesnakom a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Hotové jedlo sa nechá trochu povariť a podáva sa teplé.
Recept na mäso
Na varenie zemiakov s kyslou smotanou a mäsom budete potrebovať 500 g bravčového filé, 800 g zemiakov, 2 malé cibule, 1 mrkvu, 300 g nízkotučnej kyslej smotany, 50 g tvrdého syra, 2 bobkové listy, 150 ml vody, soli a čierneho korenia podľa chuti. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a opečte na panvici do zlatista, potom zalejte vodou, znížte teplotu a mäso pod pokrievkou duste hodinu. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme po vrstvách do kačice s duseným bravčovým mäsom a všetko zalejeme rozpustenou masťou z panvice.
Každá vrstva vložená do kohúta je mierne solená a vrchná zemiaková vrstva je posypaná čiernym korením.
Na vrch misky dajte kyslú smotanu tak, aby úplne pokryla jej povrch. Na vrch posypeme mäso strúhaným syrom, dáme bobkové listy a okraje káčatka pevne utiahneme alobalom. Pripravená nádoba sa umiestni na hodinu do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov. Po stanovenom čase sa kohút vyberie z rúry, odstráni sa z neho fólia, vrstvy sa zmiešajú a na stôl sa podávajú vynikajúce zemiaky s kyslou smotanou a jemné mäso.
