Krevety sú skvelým zdrojom antioxidantov a selénu. Majú dobrú chuť a výživovú hodnotu. Štvrtina všetkých morských plodov konzumovaných na svete pochádza z týchto kôrovcov.
Trochu histórie
Krevety sú úzko spojené s krabmi a morskými rakmi. Žijú takmer v každej časti našej planéty a veľmi sa líšia farbou, veľkosťou a vzhľadom. Leví podiel na týchto kôrovcoch je jedlý.
Recepty na varenie a prvé spôsoby chytania kreviet sú popísané v starorímskych a starogréckych knihách. V tých časoch ich chytali v malom množstve - ručne alebo pomocou špeciálnych pascí. Krevety boli dlho považované za drahú a vzácnu pochúťku.
Teraz sú chytení rebríkmi alebo odchovaní na farmách. Krevety sú umelo chované v juhovýchodnej Ázii, južnej a severnej Amerike, Austrálii. Na stole Rusov sú hlavne obyvatelia podvodných fariem. Najmenšie krevety sú obyvateľmi studených oceánskych vôd a najväčšími sú obyvatelia teplých sladkých vôd.
Aké sú výhody kreviet
Krevety sú rôzne. Jedlou časťou každého zástupcu týchto kôrovcov je však svalnaté brucho, ktoré sa nazýva chvost. Akákoľvek odroda týchto kôrovcov sa považuje za cenný zdroj bielkovín. V surovom krevetovom mäse je to od 14 do 20%. Zároveň neobsahuje hrubé spojivové vlákna a je dobre absorbovaný bez zbytočného zaťaženia enzýmového systému.
Krevety sú koncentrovaným zdrojom astaxantínu, silného antioxidantu. 100 gramov kreviet obsahuje až 4 mg tejto látky. Astaxantín je veľmi prospešný na prevenciu porúch imunity, rakoviny a cukrovky.
Je to astaxantín, ktorý dáva krevetám ich charakteristickú červeno-ružovú farbu.
Krevety sú bohaté na selén, ktorý je nevyhnutný na prevenciu kardiovaskulárnych patológií a na normálne fungovanie nervového systému. Selén z kreviet je ľudským telom dobre absorbovaný.
Napriek skutočnosti, že mäso z týchto kôrovcov má pomerne vysoký obsah cholesterolu, považuje sa za vynikajúci zdroj omega-3 mastných kyselín. 100 gramov kreviet obsahuje asi 360 mg týchto látok.
Zo 100 gramov kreviet môžete získať dennú hodnotu aminokyseliny tryptofán, čo je štvrtina normy vitamínu B12, 20% - železo, 15% - fosfor, 11% - zinok.
Koľko kalórií je v krevetách
Krevety nepredstavujú pre pás žiadne nebezpečenstvo. To, čo títo kôrovci neprikrmujú, ani v ideálnych podmienkach, je tuk. Rôzne druhy týchto kôrovcov obsahujú od 0,7 do 2,3 gramu tuku. Ich obsah kalórií sa pohybuje od 70 do 115 kalórií na 100 gramov. Pre porovnanie, varené kuracie prsia majú najmenej dvakrát vyšší obsah kalórií.
Čím menej kulinárskych manipulácií sa s krevetami uskutoční, tým viac živín v nich zostane. Ideálnou možnosťou je parenie týchto kôrovcov. V takom prípade bude ich obsah kalórií minimálny.
